酱烧魔芋豆腐如何做,最正宗酱烧魔芋豆腐的做法,美食专栏汇集了酱烧魔芋豆腐的食谱大全,让你先了解酱烧魔芋豆腐,让你轻松学会酱烧魔芋豆腐最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,蒜切片,姜切碎,葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出。碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁。
1泡椒烧魔芋
1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒剁碎;豆瓣也事先在菜板上剁碎;大葱切成圈。
2、锅里烧水 水开后把切好的魔芋放入焯水2分钟,捞起沥干水分
3、锅中倒油,预热后,倒入泡姜、泡红辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
2魔芋烧鸭
1、鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。
2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;
3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4、再将锅洗净,加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗、味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
3魔芋烧鸭
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥,适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可
4魔芋烧鸭
1.将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条,与茶 叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2.煮锅加水1500克煮沸,加入鸭肉至煮沸,捞出鸭肉,再用清水洗三遍,滤干.
3.将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4.炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣。
5.下鸭条,绍酒、盐 (可省)、酱油、味精、姜片、胡椒粉,用小火烧20分钟,到鸭条七成熟。
6.下魔芋条、蒜片,烧至汁浓 鸭酥时,大约10-15分钟。
7.加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。(我没下味精也没勾芡,一样好吃。)
5魔芋烧鸡块
1、葱姜蒜切丝,鸡肉洗净切块,魔芋切丁备用。
2、烧水魔芋下锅,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。
3、少许油烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。
4、加入魔芋、少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。
5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色)。
6、加入适量清水,翻炒到水开。
7、换小火慢慢收汁,同时注意间歇翻炒,避免底部粘锅。
8、当汁水变稠,颜色变浓后,加入葱花翻炒拌匀,起锅装盘。
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