吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解海米烩豆腐正宗的做法 海米烩豆腐的做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
1海米烧豆腐
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
鲜香味美。
大师叮咛
烧制时用中火为宜。
2润燥减脂养生菜---《海米生菜酿豆腐》
1、水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片；
2、生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净；
3、起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出；
4、锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅。
3开阳豆腐脑
1．嫩豆腐洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分，切丁。虾米洗净，放入碗中加入A料及半杯温水，放入蒸锅蒸熟，捞出、切丁，蒸汁留下备用。
2．鲜香菇洗净，切丁；素火腿切丁；葱洗净，切末；姜去皮，洗净，切末；鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白备用。
3．锅中倒入B料烧热，爆香葱末和虾米，炒匀即可盛出。
4．锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末、香菇丁及素火腿丁，喷入C料，放入豆腐丁以锅铲压碎，加D料调味勾芡，淋上蛋白液拌匀，盛入盘中，撒上炒好的虾米及葱花，即可端出。
吉祥话
豆腐取“福”的谐音，开阳即是虾米，寓意有“三阳开春”两者合起来颜具迎春添福的吉祥之意，在新岁中甚是讨喜。
4开阳蛋豆腐
1.雪里红洗干净后切末，大蒜拍碎，虾米剁碎备用
2.鸡蛋豆腐先切块，再放入油锅中炸至表皮金黄后，起锅沥油备用
3.锅中烧热1大匙油，先放入大蒜爆香，再爆香虾米，加入雪里红一起炒至香气透出，再加入酱油、糖、2/3杯水和鸡蛋豆腐煮滚后，滴入麻油即可完成
5虾米拌豆腐
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
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