食材准备
嫩豆腐300克,猪肉末适量,辣椒粉2克,花椒粉2可,淀粉1克,食盐1克,鸡粉1克,豆瓣酱3勺匙。[1]
做法步骤
1、豆腐用水冲洗干净后,切块。
2、将辣椒粉2克,花椒粉2可,淀粉1克,食盐1克,鸡粉1克,放入调料碗里备用。
3、倒入少量凉开水将调料化开,加入3勺匙郫县豆瓣酱
4、猪肉末入锅爆炒断生。
5、倒入豆腐,用锅铲轻轻翻炒均匀。倒入调料。
6、用手端着锅子来回晃动,一来是为了入味均匀,二来防止豆腐破碎,快收汁时出锅即可,最后撒上香葱末。
肉沫豆腐怎么做?
肉末豆腐最好吃的做法如下:
工具/材料:老豆腐,小葱,大蒜,小米辣,食用油,猪肉,豆瓣酱,料酒,水淀粉,碗,刀,锅,铲子。
1、将准备好的豆腐先冲洗一遍,然后再放到一个碗中,向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味。
2、将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后,豆腐也已经浸泡好了,将浸泡好的豆腐取出来,先切成薄片,然后再切成长条,最后切成豆腐小块。
3、起锅烧油,把锅烧热,然后多倒上一点食用油,将豆腐放到锅中炸一下,再放入豆腐之前,将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后,咱们开成小火,慢慢炸,用筷子不时地翻动一下,让豆腐可以受热均匀一点,一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候,咱们将其控油捞出。
4、再一次向锅中放上一点油,然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色,炒好之后放入葱花,小米辣,蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱,翻炒一下,加上一点料酒去腥,最后再放入适量的清水,先将清水和各种食材翻匀,再把豆腐放进去翻炒一下。
5、盖上锅盖焖煮三分钟,让豆腐充分吸收汤汁,时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下,等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花,炒一下就可以出锅装盘了。
第一:首先我们把准备好的食材清洗干净,然后把豆腐切成小块,放在碗里,加入开水,把豆腐烫一下去掉豆腥味,再加一勺盐增加底味。
第二,准备一些大蒜,切碎;小葱切碎;五花肉先切成片,再切成条,最后剁成肉末,把肉末放到碗里。
第三:下面拌一个酱,放一些生抽,老抽,蚝油,半勺盐,糖,十三香,一些鸡精,加大部分碗水,搅拌均匀备用。
第四,热锅放油冷却,放油入肉末,肉末翻炒至变白,放入葱蒜,翻炒至香,然后放入调好的酱料,将豆腐烧开,放入豆腐后轻轻一推。
第五,把豆腐盖上,小火慢炖五分钟,这样味道就好了。然后加入水淀粉使汤汁变稠,这样每一块豆腐都能被汤汁包裹住。撒上葱花搅拌均匀,即可出锅。
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