最正宗猪皮肉丝卷的做法_猪皮肉丝卷怎么做,关于美食真是人生一大乐事,猪皮肉丝卷的新做法还不赶快来学习,猪肉放进滚水煮熟后,过水切丝,再拌入碎炒米粉、猪皮丝(切段,加盐、糖、味精)备用。越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水,以防糊烂,可以包为佳),放一点生菜、薄荷叶、九层塔,放一点碎米粉拌的猪皮肉丝,包裹成春卷的长形状即成。吃时沾鱼露。
1京酱肉丝卷饼
【京酱肉丝的制作方法】:
1、瘦猪肉切丝,加入料酒、盐、淀粉上浆(理论上还要加入半个蛋清,但我自己不喜欢加了蛋清渣渣的口感,所以未加),葱白切丝,放入盘内。
2、锅注油烧热至5成,下肉丝爆炒至变色,盛出待用。
3、炒锅注油,下葱末爆香,放入两汤匙甜面酱略炒,加入少许清水(视甜面酱的浓稠度,不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖,不停炒动。
4、待变色出香味,倒入肉丝,翻炒均匀,出锅盛在葱丝上面,食时拌匀。
【卷饼的制作方法】:
1、将超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉(每一种卷饼具体加热时间和温度不同,需要看说明),如果买不到卷饼,可以自己烙面饼,其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
2、烤好后,摊开卷饼,放入一片生菜,生菜上再放上京酱肉丝、葱丝和香菜,卷起即可食用。
2鸡蛋皮卷肉丝儿
1、瘦肉切末,加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起,搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油,油热,把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上,平铺;待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上,将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上,卷一下,在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后,待凉一会儿,用刀切成一段一段的,摆盘即可。
3韭黄肉丝咸味春卷
1.将韭菜黄洗净切段,肉丝切好,放入容器中,倒入约3勺的油,拌匀。
2.在放盐鸡精搅拌。红豆馅是用电炖过将红豆加水炖烂,稍加压碎加上白糖搅拌匀即可。
3.将包好的春卷口朝下压着,油炸时也朝下。
小诀窍
油锅温度中等,煎至2面金黄。(吃春卷时要注意,里面温度太高,小心烫口。)
4猪皮肉燥
1.将猪皮洗净,放入沸水中煮10分钟后捞出,将?刮干净,切细备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,加入红葱末、蒜末爆香。
3.将作法2放入猪绞肉炒散,再放入作法1的猪皮拌炒。
4.将作法3加入所有调味料炒香,加水煮滚后,以小火煮50分钟即可。
5麻辣猪皮卷
1.猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。
2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。
3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。
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