板栗红烧肉怎么做_板栗红烧肉最正宗的做法怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍板栗红烧肉怎么做_板栗红烧肉最正宗的做法的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!低调的华丽摩羯图钉分享本道菜具体做法1.板栗洗净(我用的是超市买的现成的去皮板栗)五花肉切块、飞水清洗干净2.锅中放油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角煸香3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀
1板栗竹笋红烧肉
1、五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
4、水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
9、炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
10、1个小时后,放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。
2栗子红烧肉
1.板栗去掉外壳,放入沸水中加盖焖5分钟左右,捞起过冷河沥干水
2.剥去栗衣,洗净栗子肉;五花肉洗净,切成块;葱切段,姜切片,大葱拍扁也切段
3.烧热油,倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块,以中小火煸至出油,注入2碗开水,以没过五花肉为宜
4.加入老抽、生抽和料酒、白糖,加盖大火煮沸,改小火焖煮1小时
5.放入栗子,翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟,煮至栗肉软熟入味
6.加入盐和鸡粉调味,即可起锅
小诀窍
1、挑选带壳板栗,以栗壳表面有白霜,不光泽,尾部有绒毛,颜色稍浅,且饱满无虫眼者,为新鲜生板栗;颜色深如酱色,表面光滑鲜亮的,多为陈年老板栗。
2、板栗大致有两种:一种是一面凸圆,一面扁平,这种板栗比较好,口感香甜;另一种是双面都平的,这种板栗甜味较淡,口感较粉。用板栗入菜,以前一种板栗为最佳。
3、去除栗衣的方法:烧开锅内的水,放入板栗加盖焖几分钟,捞起过冷河,便可轻松剥除;切记要熄灭炉火,否则会将板栗煮熟。
3栗子红烧肉
1.五花肉切块,入冷水浸泡1小时左右,期间可换几次水,这样可以把血水浸泡出来
2.干净炒锅,入洗净沥干水的五花肉和冰糖小火同炒,炒至冰糖融化,肉微黄即可转入砂锅
3.转入砂锅的肉加高汤或水,生抽和老抽,还有各种香料,煮开后加粟子,再次煮开后转小火,炖1个小时左右
4.最后加少许盐调味后开大火收汁,期间要不停翻动肉,以免粘锅,盛出撒上蒜示即可
4栗子红烧肉
1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。
2.平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄, 关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)
3.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融 化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。
4.倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。
5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油 炒匀,关火即可。
小诀窍
1、红烧肉好吃就在肉皮又糯又有嚼头所以要先煎肉皮。 2、接下来再煎肉,肥肉的油煎出来了,肉才香而不腻。锅内事先的油不要太多,如果觉得走出来的油有点多,可以舀些出来另放容器里收好,下面条、炒素菜、做蛋炒饭的时候放些特别美味。 3、要加热水来炖,加冷水的话,肉一收紧就不容易酥烂了。
5栗子红烧肉
1.炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;
2.放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;
3.五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;
4.汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。
小诀窍
五花肉用干锅微微煎黄出油,这样利于上色,最后炖出的肉也不会油腻,但是要注意掌握火力,不要用猛火加热,以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒,瞬间就能很好的上色增香了; 葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料,要想红烧肉好吃,都是免不了的,干辣椒可以为红烧肉解腻,如果不能吃辣椒的话可以省去,味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人,还可以将红糖换成冰糖。
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