冰花煎饺怎么做 最正宗冰花煎饺的做法

如何做冰花煎饺 最正宗冰花煎饺的做法，如何做冰花煎饺 最正宗冰花煎饺的做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面no1冠军就为大家带来这道如何做冰花煎饺 最正宗冰花煎饺的做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！不粘平底锅刷少许油、摆上饺子，摆成“花型”面粉水（比例1：10），倒入锅里（只要饺子底都右面分水就可以了）

1冰花饺子(锅帖)

1、淀粉与麦粉1：1比例稀释，调成稀糊状，加入一点点的盐拌匀备用。

2、锅内加入小量的食油，开中小火。

3、放入饺子，摆成花型状，倒一点点的水，盖上锅盖慢火烧开，让饺子充分熟透。

4、开盖慢慢倒入淀粉与麦粉稀糊，继续煎熬。

5、等到淀粉与麦粉熟、干、香黄、不粘锅就熟了。

6、将盘盖到煎好的饺子上，然后用铲子将饺子铲出或将锅子翻个身，最后在饺子上撒上葱花即可。

2槐花煎饺

1.槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅，千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉，为的是保持槐花特有的鲜味儿。

2.用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。

3.平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。

3冰花煎饺

1.平底锅倒些油。

2.加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。

3.准备一碗清水，加入适量淀粉、鸡精，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开。

4.中火加热至水收干，要不时观察，谨防糊锅。

5.小心铲出锅来，可以看到底部的脆壳。

小诀窍

本来饺子底部全都连在一起，形成一层金黄的面壳，就是传说中的“冰花”，我为了装在盘里才把它分开的，据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮，这样煎出来的饺子皮不硬，我这个饺子皮确实是有点硬，不过正因为如此，底部壳才更硬脆了，歪打误着 （反正俺这人就是具有阿Q精神，任何难吃的东西都有借口下肚），想象一下烫面的口感应该是更好，下次有工夫自己烫面做来吃。

4冰花煎饺

1.将玉米粉和水混合调匀备用。

2.热平底锅，转小火，加入沙拉油。

3.水饺放入作法2锅中，将作法1的玉米粉水，缓缓倒入锅中。

4.盖上锅盖，以小火煎约12分钟，待水饺煎熟，水份煮干后，锅底即会呈现网状冰花图样。

5冰花锅贴

1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）

2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。

3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。

4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。

5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。

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