最正宗仙湖鱼丝的做法,仙湖鱼丝怎么做如何做简单又好吃?下面王丢丢和萌迪迪就来为大家详解,分享简单美味最正宗仙湖鱼丝的做法,仙湖鱼丝怎么做的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:将乌鱼治净,去骨、皮,取净肉切丝,上浆备用。青红椒切丝。冬瓜改刀,炸制成菊花形。
1上汤鱼丝面
1、鱼蓉 + 盐 + 胡椒粉搓成团。
2、鱼骨鱼头煎香,加葱、姜熬成上汤,加盐调味。
3、将鱼泥放入裱花袋,挤在上汤里,等飘起即可。
2芹黄鱼丝
1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨,用刀背拍松切成丝,芹菜取嫩尖拍松切段,姜、蒜洗净切成丝,泡辣椒切成丝,鸡蛋弃黄留清;
2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;
3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;
4.坐锅点火倒油,油至三成热时,放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁,即可出锅。
小诀窍 特点
鱼肉细嫩,鲜香味醇,清淡爽口。
3生鱼丝薄饼
1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。
4玉兰鱼丝
1、将葱、姜切成丝,韭黄、香粟切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、鱼丝入大碗,加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火,加油烧热,入葱、姜丝炝锅,加入鱼丝煸炒,再加玉兰片和韭黄、香菇,炒熟后淋入香油即可。
功效
清热解毒,降血压,降血脂,美肤瘦身。
5芙蓉鱼丝
1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分,片成厚片,再切成丝,放入碗内,用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀;将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片;
2.将鱼丝再放入其余的蛋清中,加盐、湿淀粉拌匀;
3.炒锅内放油,烧至五成热,将鱼丝分两次放入油中,待鱼丝浮起时关火,捞起鱼丝沥油;
4.炒锅内留少许油,将火腿、香菇、绿菜叶倒入锅内,加入高汤、料酒、味精、盐,用水淀粉勾芡,再将鱼丝倒入锅中,炒匀即成。
注意
鲜嫩味美,油润爽口。炒这道菜时火不能过大,以免炒糊。
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