香椿豆腐干最正宗的做法 如何做香椿豆腐干,生活频道汇集了大量最新最全的香椿豆腐干的文章,王在刚刘岩汇为您详细介绍每个香椿豆腐干的做法大全。欢迎大家阅读。王在刚刘岩发布的做法,1.香椿先在水里烫一下,我烫绿叶蔬菜有个习惯,锅里加盐和油,这样烫出来的菜颜色更绿,比较好看.捞出后挤干水分,剁碎.2.豆腐干也要在水里烫一下,去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
1香椿拌花生
1.锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上就可以了,这样用手搓一下,就很容易去掉花生的红皮了
2.香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎
3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分,加入盐、香椿拌匀即可
2四宝香椿
1、香椿芽洗净放入大碗中,注入沸水加盖闷5分钟,取出沥干水分切成碎末备用。
2、花生仁放入炒锅中,一边用中火加热一边不停翻炒,直到花生红衣脱落、颜色变黄。取出后去掉红衣,捣成碎末备用。
3、海米放入碗中,注入热水浸泡10分钟,取出后洗净,切成碎末。香干切成0.5cm见方的小粒备用。
4、将香椿末、香干小粒、花生碎和海米碎末放入碗中,加入盐、白砂糖和芝麻香油拌匀,装入模具上桌前扣入盘中即可。
3香椿厚蛋烧
1.香椿放开水里汆烫一会儿,变色马上捞出过凉水降温
2.汆烫好的香椿切碎
3.鸡蛋打散,香椿切碎放入鸡蛋液中,加适量盐,加两汤匙温水,滴几滴黄酒搅匀
4.平底锅烧热后,放两小勺油,把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅,能摊满锅底的量即可,小火
5.锅底蛋液凝结,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边
6.在锅中空出的地方再倒些蛋液
7.蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来,再重复上面的步骤
8.直到把所有蛋液用完,卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘
4香椿豆腐
1、绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽和粟粉腌制,豆腐切大块摆碟。
2、锅里用少许油爆香蒜茸,加入香椿酱和绞肉炒散,赞酒。
3、加入少许胡椒粉、鱼露、蚝油和糖调味,淋在豆腐上。
4、放入蒸笼蒸3分钟即可。
5香椿豆腐卷
1.香椿放开水里汆烫,颜色变绿马上捞出过凉水
2.处理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎
3.豆腐和香椿碎混合
4.锅烧热,放少许油,把步骤3倒入煸炒(这步是为了把材料炒熟的同时,也让豆腐通过煸炒减少本身的水分),加适量盐和鸡精调味,出锅
5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上,把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端
6.用手边卷边捏紧,卷成长条
7.平底锅烧热,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至两面金黄
8.煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小块,摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸,这样能充分享受香椿的那股香味
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