紫薯，薯类作物当中，一个特殊的品种，凭借着深紫色的颜值而深得众人的宠爱，尤其是减肥人士，更是常将它当作三餐主食来食用。
那么，为什么紫薯深受减肥人士喜爱呢？吃紫薯对于人体都有着怎样的好处？本期文章就来聊一聊关于紫薯的营养知识。
紫薯的营养价值
紫薯除了外表好看之外，其实它的营养价值也是非常高的，其含有丰富的蛋白质、果胶纤维素、多种矿物质以及抗氧化成分花青素，补充人体所需营养的同时，还可以起到美容养颜、防癌抗癌的作用。
常吃紫薯，对身体都有怎样的好处？
1.补充营养
紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括多种氨基酸，可以被人体消化吸收，此外，还含有丰富的膳食纤维、多种维生素、以及铁、钾、硒、钙等微量元素，是营养学家们公认的营养均衡食物。
2.有助减肥
紫薯可以代替米饭直接作为主食来食用，一来其丰富的蛋白质和淀粉可以为机体提供能量，二来，紫薯中含有丰富的果胶纤维素，帮助增加饱腹感的同时，还可以促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用。
此外，紫薯中脂肪含量也是非常少的，每500g薯肉中仅含脂肪1g，这也是减肥人士深爱紫薯的重要原因。
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3.美容养颜
紫薯中含有较多的抗氧化成分，其中最突出的是花青素成分，可以帮助清除体内多余的自由基，抗氧化性能比维生素C、维生素E高出几十倍，在缓解衰老、保护心脑血管方面都有不错的作用。
4.防癌抗癌
紫薯含有丰富的硒元素，硒元素作为一种特殊的微量元素，在清除体内自由基、保护心血管以及保肝护肝方面，都有着突出的作用，因而常吃的紫薯，在清除体内产生癌症的自由基以及抑制癌细胞生长方面，都有不错的作用。
紫薯虽好，3点事项需注意
1.紫薯要煮熟透
紫薯中淀粉淀粉含量比较高，不经高温加热，难以被消化吸收，所以，蒸煮的时间要把握好，一般在15-20分钟左右即可，判断是否熟透，可以用一根筷子戳一下，如能够轻易地戳进去说明熟透了。
2.紫薯要限量吃
紫薯虽好，也不宜过多食用，毕竟它也是含有糖分的，而且吃多了容易产气，每天食用的量一般在200g左右即可，可以搭配富含优质蛋白的食物一起吃，营养更加全面。
3.紫薯变质不吃
如果是发现紫薯外皮呈黑色或是长有黑色斑点的，可能是里面发霉变质了，这时候不宜食用了，它容易滋生细菌和微生物，会导致身体不适，即使采取削掉腐烂部位的做法，也是不建议的。
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