天气越来越热,很多家庭开始准备绿豆,前两天我也买了两斤放在家里,经常来煮一些绿豆粥或者是绿豆水喝,是夏天天然健康的解渴降暑美食,基本上家家必备,只是想要绿豆或者红豆煮的时候快速、省时还是需要一些技巧的,今天分享几个小窍门,希望能对大家有所帮助。
不管是红豆还是绿豆以及其他豆类,有一个共同的特点,就是有点硬皮厚,在煮的时候费时间,甚至有的豆子需要煮很长时间才能软烂,其实,不论绿豆还是红豆或者其他杂豆,在煮的时候并没有那么难,只需要多加一步,煮出来开花软烂。
只要把绿豆能够快速煮好,换成红豆或者其他杂豆,和绿豆一样的方法就能够煮出来,今天咱们就以绿豆为例。
一、浸泡法
买回家的豆子基本上是干的,坚硬,需要吸水充分膨胀,煮的时候才更快,把绿豆清洗干净放在水里面,加入清水浸泡4小时,加的水量以没过豆子两倍为主,吸水之后膨胀,水会变少,这种也是家庭经常用到的方法之一,有优点就有缺点,唯一的不足是不能长时间储存,现在温度高,在夏天长浸泡豆子类,记着要放在冰箱中,以防细菌繁殖。
二、冷冻法
有时候想煮绿豆粥或者绿豆汤的时候,会发现绿豆没有浸泡只能放弃,其实在浸泡的时候,一次性多泡些出来,泡软之后把豆子分量装在食品袋,冻在冰箱里面,一袋是一次的量,下次吃的时候直接拿一袋出来,在水中冲一下化冻即可,豆子新鲜,一点也不会影响口感以及营养,是一种省心省事的方法。
三、循环入水法
绿豆忘了提前浸泡,在煮的时候不容易熟,要费很长的时间,这个小妙招好用,锅中清水烧开之后,再加入绿豆用大火烧开,煮一分钟,紧接着倒入半碗凉水,继续煮开,再倒入半碗凉水,再煮开,再倒入半碗凉水,依次往复重复三次,再煮几分钟就好,会发现绿豆非常容易煮开花。
四、电饭煲法
没有浸泡的绿豆清洗干净,放在电饭煲中,加入适当水,盖上盖子,按下煮饭键,电饭煲开了之后,关掉,焖10分钟左右,再次打开绿豆汤已好,别提有多美味了,节能又环保,这个方法是家里长辈教的,因为长时间煮最担心浪费电,其实放在砂锅中煮是一样的,大火烧开先用小火煮五分钟,然后关掉火,焖5分钟,打开锅盖会看到豆子已经开花软烂。
夏天煮绿豆汤,以上4种快速方法,总有一种适合你,其实不只是绿豆,像红豆、黄豆、黑豆以及杂豆,都可以用以上方法来制作,很快就煮软烂开花,省时省力,简单又方便。
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