鲷鱼，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要鲷鱼给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，想了很久的鲷鱼烧，终于买到模具做了，香甜的鲷鱼烧沾着酸酸的蓝莓果仁酱，非常受欢迎，蓝莓果酱也可以换草莓酱等，都是非常健康营养的果酱。如果担心第一层鲷鱼烧变黑，可以在放入奶糊后马上关火，因为奶糊较薄，预
1红豆馅鲷鱼烧
想了很久的鲷鱼烧，终于买到模具做了，
香甜的鲷鱼烧沾着酸酸的蓝莓果仁酱，非常受欢迎，
蓝莓果酱也可以换草莓酱等，都是非常健康营养的果酱。
如果担心第一层鲷鱼烧变黑，可以在放入奶糊后马上关火，
因为奶糊较薄，预热均匀的模具会充分释放热量将它烤熟而不会焦黑，
此时加入红豆馅，再将整个鲷鱼烧小火烘熟。
自制超人气可爱鲷鱼烧：【红豆馅鲷鱼烧】营养套餐
主要食材：低筋面粉90克、牛奶70克、奶粉10克、全蛋2个、油5克、砂糖15克、蓝莓果酱3勺
内馅：自制豆沙馅40克
红豆馅鲷鱼烧的做法
1.先将鸡蛋用小号打蛋器打匀，加入砂糖继续搅打，再慢慢倒入牛奶。
2.将低筋粉过筛后加入1中的液体中，放入油，奶粉，继续搅打均匀。
3.直到成为不稀不稠的奶糊状。
4.鲷鱼烧模具一定要小火充分预热，两边各刷上一层油。
5.用小勺子先在模具中放入浅浅的一层奶糊，再将按扁的豆沙馅放在上面。
6继续添加奶糊，直到模具填满。加入的速度一定要快，不然很容易糊底。
7.全程都是最小火慢慢烘烤，一面烤熟后，将模具翻转，烤熟另一面鲷鱼烧。
8.红豆薏米大枣粥提前用电饭煲预约煮好。
营养加油站：
蓝莓中蕴藏着大量花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力，还是抗氧化，预防心血管疾病的好帮手，早餐时用自制蓝莓酱加入果仁碎，搭配面包，土司都非常好。
2小鱼烧~我是可爱的“鲷鱼烧”
食材：
蛋(120g),糖(40g),牛奶(100ml),蜂蜜(40g),黄油(40g),低粉(160g),玉米粉(40g),泡打粉(3g)
辅料：
红豆馅(适量),蓝莓馅(适量)
小贴士：
夏天的小贴士：1）面糊一定要醒，让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起来用。2）不要过度搅拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，简单混合均匀就可以了。3）裱花袋不一定非要用，用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开，填好面糊之后再放在火上操作，可以从容的慢慢弄好弄漂亮。4）中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。5）趁热吃最好吃了，凉了的话稍微加热再吃吧。
做法：
1.鸡蛋加入糖，蜂蜜打散均匀，加入牛奶拌匀。
2.粉类过筛加入面糊拌匀。
3.加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊醒30分钟。
4.鲷鱼烧的模子加热，抹上少许的黄油，面糊放入裱花袋挤模子的一半多，放入红豆沙，再挤上面糊盖住。
5.放在火上，中火，一面1分半钟-2分钟左右，翻面再一分半钟-2分钟，大概重复2,3次。我烤了大概7,8分钟感觉才熟透。打开看看颜色合适就可以拿下来了。
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3干煎台湾鲷鱼块
材料
鲷鱼切块，用太白粉略粘一下，剁椒，豆岐，酱油，葱，糖，蒜头
做法
1、热锅下油润锅，放入粘好太白粉的鲷鱼块用小火煎至二面金黄，装至碗里平放。
2、放少许油锅转小火，放入两钥豆岐，接着放入四分之一钥糖、少许剁椒、切成粒的蒜头、淡酱油少许，翻炒至入味匀均，再放于葱段略炒起锅淋在煎好的鱼上面即可。
4形状完美的红烧鲷鱼
材料
两条新鲜的鲷鱼，全麦面粉一杯， 加白胡椒粉1/4茶匙、盐一茶匙
做法
1. 两条新鲜的鲷鱼 - 其他鱼当然也可以，平时俺常用的是鳟鱼（trout），收拾干净后再两侧斜割两三刀。用盐里外撒点、抹匀。
2. 取一个盘子，放入全麦面粉一杯， 加白胡椒粉1/4茶匙、盐一茶匙混合均匀。
3. 用厨房纸巾将鱼里外的水分蘸干，然后在2中的面粉中将整条鱼滚上面粉，然后将多余的面粉抖掉。
4. 6瓣蒜切片，一小块姜切丝，两根葱切段。取一个小碗，加入1茶匙老抽、1茶匙糖、半茶匙醋、半茶匙料酒，2大匙生抽，1杯水，搅拌均匀 - 个人口味不同应适当调整。
5. 不粘锅加热，放入两大匙油，将鱼轻轻滴放入锅中，不要急着翻动，3-5分钟后，用锅铲小心的将鱼翻个身。再煎3-5分钟。
6，将煎好的鱼向锅两边拨拨，使锅中间底部露出。将切好的蒜片姜丝葱段倒在锅中间，稍炒；将鱼轻轻拨回锅中间，迅速将碗中调好的汁倒入锅中，马上盖上盖。转中小火烧10-15分钟，中间可以翻面一次，或用勺将汁舀起浇到鱼身上。
7. 将鱼小心盛出。
8. 用一大匙淀粉2大匙水调匀，倒入锅中搅拌收汁，浇到鱼身上，上桌。
5富贵团圆-清蒸鲷鱼
材料
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
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