冬至包饺子，我们夫妻俩只认这个馅，在他乡也能吃到妈妈的味道。
冬至，是我国一年24节气中的第22个节气，预示着寒冬正式来临，冬至过后，白天越来越长，气温越来越低，“数九”的日子开始。俗话说：“一九二九不出手，三九四九冰上走”，冷若冰霜的天气，补冬显得格外重要，冬至吃饺子，亦是补冬的一种习俗，从古至今，北方人每到冬至这一天，都会吃上一顿热乎乎的饺子。
冬至吃饺子
说到饺子，无论是速冻的还是人工的，如今很容易买得到，可是不管怎么吃，都比不上自己在家亲手包的好吃。之所以如此，主要还在于包饺子的过程，一家人其乐融融，你剁肉来我和面，你擀皮来我包馅，享受的不仅仅是饺子的美味，更是温暖的亲情，一家人在一起的幸福瞬间。就像那句“我不喜欢喝酒，只是喜欢一起喝酒的朋友”一样的道理。
冬至包饺子
冬至包饺子，我们夫妻俩只认这个馅，在他乡也能吃到妈妈的味道，它就是韭菜大肉馅饺子，从小在我的印象里，除了韭菜鸡蛋馅的素饺子，就只有韭菜大肉这一种饺子，所以即使现在饺子馅种类很多，我最爱吃的依然是韭菜大肉馅饺子，庆幸的是，它也是老公的最爱，只有吃到这种馅的饺子，才有家的味道，妈妈的味道。
韭菜大肉馅饺子
跟着妈妈学会的做法，味道当然很正宗，下面一起来看看怎么才能做出好吃的韭菜大肉馅饺子吧。
韭菜大肉馅饺子
韭菜大肉馅饺子
【食材】
五花肉200克，韭菜150克，食盐3克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，食用油15毫升，白糖2克，蚝油5克，大葱10克，姜5克，醋10毫升。
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【做法】
1、肉选略微有点肥肉的，这样出来更香，五花肉清水洗干净，先用刀背拍至断筋，改刀切成肉片，之后剁成肉泥，之后放入碗中备用。（这是体力活，老公都会率先主动去做，5分钟就能剁好）
剁肉馅
2、炒锅加热，加入15毫升食用油，大火烧热，冷至常温备用。
制作熟油
3、韭菜摘洗干净，去掉枯萎的叶子，冲洗干净沥干水分之后，把最前面老的根茎切掉，之后切成碎末。然后把姜切末，大葱切末，和韭菜一起放入肉馅中，加入3克食盐，2克白糖，10毫升生抽，5毫升老抽，5毫升料酒，5克蚝油，加入15毫升熟油，带上一次性手套，用手把饺子馅彻底抓均匀入味。
调饺子馅
4、包饺子，皮薄馅多，装入多一点的饺子馅，沿着边缘把饺子皮捏好，就可以下锅了。
包饺子
5、煮饺子，宽水煮饺子，水即将开之间就把饺子下锅，大火煮至水开，加一次冷水，继续煮沸，再次加水煮，也就是“三浮三沉”，加2次水，浮起来之后就可以捞出了。
煮饺子
6、制作蘸料，最简单的10毫升醋，10毫升生抽，少许的香油，撒上一根小米椒圈，就可以享用美味的饺子了。
韭菜大肉馅饺子
以上就是今天的分享，冬至来临，你想好吃什么馅的饺子了吗？还记得小时候你最喜欢的饺子是什么馅的吗？欢迎下方留言分享，分享能代表妈妈的味道的饺子。感谢你的阅读，甜妈坚持分享美食，热爱生活，追求幸福。你的每一份赞、每一份留言、每一份收藏、分享、转发，都是对我的鼓舞，谢谢支持。
妈妈的味道
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