周末就是冬至节了，不知道各位好吃嘴们怎么过？冬天要吃些御寒保暖的食物，才能暖暖和和的，鲜美至极的羊肉汤就是最佳选择了！
每年要过冬至节的时候，老饕的家里人就早早买好了羊肉，打算在冬至节的那一天，自己来做羊肉汤，好好吃一顿，过一个舒舒服服的冬天。
老饕的妈妈可是做羊肉汤的好手，今天老饕就来分享下自己老妈的羊肉汤经验，让你也能吃到小时候的味道。
冬至的习俗
老实地说，南北方过冬至节的习俗不一样！北方喜欢吃饺子，有着“冬至吃饺子”的习俗，四川人则喜欢“冬至吃羊肉汤”。
在老饕小的时候，冬至节是很美好的回忆。这天家里人聚在一起，早早商量着吃什么，有时候是出去吃羊肉汤馆子，或者自己去买了羊肉在家做。
四川人有个共识，那就是“简阳羊肉汤”是羊肉汤里最好的。有时候出去吃羊肉汤，就要找那个简洁又带着俗气的招牌，至于正不正宗，吃过之后就知道了！
羊肉汤馆子
老饕爱吃的羊肉汤馆子，看起来都是破破旧旧的，里面的装饰近乎于无。那种花里胡哨的羊肉汤馆子，老饕和朋友去吃过，吃一次后悔一次！
四川吃羊肉汤，接近于吃火锅的方式，往往是以羊肉汤为锅底，在里面早早煮好各种羊肉、羊杂这些。
先喝汤再吃肉，吃舒服以后，再加肉加汤，或者是涮点其它食物，可以是羊血、酥肉，或者是蔬菜这些，这种吃法兴起于上世纪80年代。
这是四川很普遍的吃法，但简阳周边的就不同，哪里的人不喜欢去馆子，一般是打包羊肉汤回家去吃，自己再煮点白萝卜进去。
好吃的秘诀
我们家里面的人不喜欢出去下馆子，在外面感觉很拘束，也没有了齐乐融融的氛围。但冬至节不能没有羊肉汤呀！老妈就自己学怎么做，十几年来也摸索出不少经验！
首先是羊汤怎样熬成浓稠细腻的白汤，少不了鲫鱼！老妈在家里做的时候，绝不会用什么牛奶，也不会加超市卖的浓汤宝！
在家做的时候，先将买回来的鲫鱼过油，把羊肉爆炒，再加上羊骨这些，熬4个小时以上，这样才能出来我们都爱的的香浓白汤。
其次就是好的羊肉，最好不要有膻味！很多人都吃不惯膻味，老饕家里面也吃不惯，有时候往羊肉里加了去膻味的，总觉得吃起来不是那个味。
羊肉汤怎样吃
浓稠的羊肉汤上桌，香味直引得人食指大动，但是先不要急着伸筷子去夹羊肉，先拿起自己的碗舀碗羊肉汤，撒上点葱花，边吹热气边喝，绝了！等到自己的肠胃温暖起来，饿得不行的你就开始吃肉吧！
我们吃汤锅的时候少不了蘸碟，北方吃涮羊肉的时候，通常放豆腐乳、韮菜花、香菜、芝麻醬、香油这些。
四川的好吃嘴却不一样，看自己的口味，有汤碟和干碟之分。干碟就爱干辣椒面，汤碟就要放很多调料了，小米辣碎、醬油、蒜蓉、花椒油、味精、葱花、香菜，应有尽有。
最后
寒冷的冬天已经过了小半，离过年也不久了，那不如乘着周末，吃一顿美美的冬至节羊肉汤，暖胃更暖心。
你们冬至节准备吃什么呢？不妨告诉老饕，老饕和你聊聊冬季美食。
如果觉得《老饕妈妈的冬至羊肉汤 独家经验大分享 让你吃到小时候的味道》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
