嗨,各位亲们大家好,我是爱做美食的风雨彩虹,前几天女儿买了袋红糖给我喝,说是补血用的。真是难为我这个老太太了,我都69岁了,补啥血啊,还是用它来做饭吧。所以我今天就用红糖给大家做一个好吃的,红糖可是个好东西,含有丰富的铁元素,还有部分叶酸,微量元素,可加快血液循环,增加血容量,刺激机体造血功能,扩充血容量,具有补血造血的功效。并且红糖性温,具有活血,补血,散淤的作用,适合血瘀体质食用。另外红糖含有赖氨酸、苹果酸等酸性物质,具有灭菌和治疗急慢性支气管炎、慢性胃炎,胃溃疡及十二指肠溃疡等炎症。红糖还可以滋补,延缓衰老。还有用红糖水煮鸡蛋可是大补,另外红糖还能做很多种糕点,家常美食。
前几天我就用红糖烙一个红糖馅发面饼。今天咱就用红糖,做一个开花馒头。咱们今天的这个馒头,用一种新手法,全程不用揉面,用筷子搅一搅。亲们,记住做开花馒头,记住几个关键点,保证你做出的馒头又暄又软,个个开花。不过我今天的这个操作有技巧,但是没啥难度,只要你按照风雨彩虹的方法去做,保你一次成功,下面我们就开始,做起来吧。
制作材料:
普通面粉200克、红糖20克、酵母3克、小苏打2克、食用油5ml。
操作步骤:
1、做发面的首先要来和面,准备一个大碗,放入200克普通面粉,再放入3克酵母,多放酵母是为了使,馒头更容易开花。然后加入小苏打,再把20克红糖倒在一个杯子里,用40°130ml的温水把红糖化开,用红糖水先把酵母搅开。然后继续用红糖水和面,和面的时候,要边倒水边搅拌。今天从和面到发面,全程不用揉面,用筷子搅拌,搅拌到没有干面粉,用筷子搅起来非常吃力的干面糊就行了。然后用手按一按,盖上保鲜膜醒发两倍大。醒发好的面全是蜂窝状,还是用筷子顺着一个方向搅拌。排除气体,搅到原来大小就可以。
2、然后我们需要在面上淋上油,加油是为了使面更柔软,更光滑,最主要的是还能起到隔绝的作用,这样馒头更容易开花。
3、咱们今天的馒头不用揉面,只要直接用手揪一块馒头大小的面剂,两只手翻转往里按压。把外边薄薄的一层皮往中间捏,捏成一个花状。因为里边有油脂,这样更容易开花。做好生坯放在帘子上,盖上锅盖醒发5到10分钟,千万不要醒过了,醒大了就开不了花了。
4、醒面的期间,我们把水烧上。水开放入馒头,一定要开水上锅蒸馒头,这样才更容易开花。上气开始计算时间蒸12分钟,全程都要大火蒸。
5、蒸好以后不要直接拿出,要焖5分钟。这样蒸出的馒头表皮光滑,不缩水,不塌陷,而且个个开花。时间到,我们现在开锅,看馒头又暄又软,用手一按马上回弹。而且个个开花,红糖开花馒头,就做好了,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。
红糖开花,馒头小贴士:
1、亲们记得,做开花馒头的时候,和面要比平时多放一点酵母,这样馒头更容易开花。
2、用筷子搅成吃力搅的面糊,醒好的面排除空气抹上一些油。加油能起到隔绝的作用,这样的馒头更容易开花。
3、二次醒发千万别醒过了,醒发大了就开不了花了。
4、今天的开花馒头要开水上锅蒸,蒸好不要直接拿出再焖焖5分钟,这样的馒头个个开花,表皮光滑不塌陷,不缩水又暄又软。
今天的美食就到这里吧,谢谢所有的亲们有你们的支持!我会做更多更好的美食,和大家共同分享。#面食家常做法#
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