拌饺子馅时,先放盐还是先放油?好多人顺序错了,难怪饺子不鲜香
饺子这种历史悠久的传统小吃,在我们生活中占据着重要的地位,逢年过节,饺子都是餐桌上的必需品。
今日立秋,也有不少地区有吃饺子的习俗,习惯叫做“抢秋膘”,抢你碗中的水饺吃,到了秋天就可以体格健壮,把夏天流掉的油水补回来。
现在超市中的速冻水饺越来越多,各种品牌各种馅料,尤其是对于上班族这种没时间做饭的人来说,是绝对抗拒不了的。
不过如果说到最美味的饺子,必定是自己家里做的。自己在家做出来的饺子格外的香,吃一盘都不够。可能现在有些人为了省事,喜欢从超市买现成的饺子皮,其实也是完全可以的,饺子好不好吃,最重要的其实是馅料。
要想饺子鲜美可口,拌饺子馅是非常重要的一步。拌饺子馅究竟是先放盐还是先放油?不少人都把顺序搞混了,煮出来的饺子自然不好吃。其实做不同馅料的时候,顺序也是不一样的,下面来看看详细操作吧。
拌饺子馅时,油和盐的顺序到底是什么?好多人顺序错了,难怪味道不鲜美。
【拌饺子馅】
1、拌纯素馅
用的是白菜、芹菜等等大多数素菜做馅料的话,我们需要先放盐腌制一会,杀出其中的水分,然后将其攥干,接着我们加上其他的调味品以及熟油搅拌一下就可以了。
但是韭菜是特殊的,我们在做韭菜馅的时候,需要先放油搅拌均匀,然后接着再放盐等调味品,这样就能够保证,后续不会出水了。
2、拌纯肉馅
做肉馅的时候,我们需要先放上盐、鸡精等各种调味料搅拌均匀,搅拌均匀以后放入花椒水或者是葱姜水开始打水,打水这一步少不了。
而且应该是先放调味品调味,然后再打水,打完水之后才可以加上熟油拌匀。
3、荤素搭配
荤素搭配的饺子馅,我们需要按照上述2种做法分别把肉馅和素馅搅拌好,然后最后将其混合起来拌匀就可以了。
调饺子馅,油和盐的顺序,不能一概而论,而是需要按照具体的食材来决定的。
上面这3种情况大家掌握好了吗?以后在调饺子馅的时候,别再犯这种低级的错误了。只有把饺子馅调好,饺子的口感才会更鲜美更丰富。
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