相信大家都很喜欢吃牛肉，但是有人会在意牛尾巴吗？牛尾巴性味甘、平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，同时具有补气养血、强筋骨的功效；牛尾是很好的滋补食材能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子，在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血，适合贫血人群食用。番茄加牛尾完美搭配，营养满分，大人小孩都爱喝。牛尾、西红柿、姜片、料酒、花。
将牛尾清洗干净后，冷水下锅倒入料酒，大火煮开焯水。然后捞出牛尾洗干净备用。将足够多的番茄取一半切成小块，另一半切片剁碎。热锅热油，倒入番茄碎用中小火不停翻炒，炒出汁水。倒入清水，然后依次放入番茄块、花椒、姜片直至大火煮开。待汤汁煮开后倒入准备好的牛尾，大火煮开转中小火，炖煮3个小时以上。（汤好不好喝关键在于食材和火候，如果炖煮的时间不够那么食材出来的味道就不够，吃起来就是会感觉差一点点。熬煮好了的牛尾汤，最后在起锅前撒上适量的盐巴，就可以出锅了。
牛尾500克左右， 胡萝卜一根，土豆一个，盐适量，红枣一颗，桂圆干一颗，香叶5片，姜2片，枸杞子10颗，花旗参3片，清水适量。烹饪步骤:洗净后，第一步要浸泡一段时间，可以去除血水，也有一定的去腥作用。
泡牛尾的同时， 把辅材准备一下:这个季节不适合过度滋补，所以我只放了一颗红枣，一颗干桂圆，两三片花旗参和一把枸杞，再加上姜片香叶等，可以制成药上包，也可以直接放进锅中。可以准备一到两种，适合煲汤时加入的食材，例如冬瓜芋头等。我喜欢放胡萝卜和土豆，切成不规则的块会更好吃。砂锅中放入足量的清水，放入泡好的牛尾，大火烧开后，放入所有的配料。小火煲一个半小时，然后放盐，放葱花、香菜，装碗食用。
我家每个周末都会煲牛尾汤，因为这个汤非常有营养。牛尾含有丰富的蛋白质，胶质，钙，和维生素。我喜欢放胡萝卜，番茄，芹菜，洋葱和土豆。我家大人小孩都喜欢喝。我一般会在好市多买牛尾，因为它总有得卖。它的包装大概是4磅左右，$5.99美元一磅，价钱不是很贵。我买牛尾回家以后，放一半大概二磅泡在冷水15分钟，切除所有的肥肉，再放入瓦煲。瓦煲放入二分之三的水，加入几条胡萝卜和姜片，就开始大火煲了。
大概煲了二个小时，我会放入一棵芹菜和三个番茄。芹菜是一种高纤维，含有钾钙镁，和维生素的食物。番茄含有茄红素，胡萝卜素和维它命C。加入这两种蔬菜另这个汤更有营养价值。等到大概煲了三个小时，我再放入切碎的土豆和少许洋葱。再煲十五分钟以后，这个汤就可以喝了。但喝这个汤之前，我会把所有的油捞干净再装给家人喝，不然就太多油，不健康。
将葱切断，姜切片，蒜剥皮，牛尾用清水洗净。锅内放入清水，放一段葱两瓣蒜2~3瓣蒜，把洗净的牛尾放入锅中（牛尾一定冷水入锅），大火开始沸水，在沸水过程中一定要及时的把沸煮出来的脏东西给撇出去，不要留在锅中。沸水要进行4~5分钟，将牛尾里的脏东西煮沸干净些。关火，把牛尾放到一个漏筐里用冷水降温，在降温的时间了把沸水时用的葱姜蒜全部扔掉（不要觉得可惜，上面已经吸收了很多牛尾上的血腥味，如果继续使用会影响汤的味道），把沸水的锅刷干净接上冷水把剩下没用的葱姜蒜放入锅中（个人建议不要放花椒大料和料酒）。
这时牛尾的温度应该不热了，把牛尾在冷水下进行冲洗，尽量让让在沸水时残留在牛尾上的脏东西洗掉，然后将洗好的牛尾放入清水锅里，大火烧开，转小火，进行4到6个小时长时间的熬煮，在这期间，每隔半个小时到一个小时看看汤的位置，好进行填水，以免干锅（如果你家汤锅密封性好，可以1到1个半小时查看，还有千万别用高压锅，那就不叫煲汤了。）
当牛尾汤煮到4 到5个小时时你会发现汤已经变成奶白色了，叮ˉ时间到，关火，老公下班了趁热给老公盛一碗热热地喝下去。（熬煮的时间越长汤就越浓厚）。还有咸盐可以在喝的时候放入汤碗里就好，锅里的汤不要进行调味，每天喝之前一定要大火煮开，在喝。
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