相信大家都很喜欢吃牛肉,但是有人会在意牛尾巴吗?牛尾巴性味甘、平,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分,同时具有补气养血、强筋骨的功效;牛尾是很好的滋补食材能补气补血,主要是牛尾巴中含有很多的铁离子,在食用之后可促进血红蛋白的合成,生成更多的血红细胞,增加血容量,造血补血,适合贫血人群食用。番茄加牛尾完美搭配,营养满分,大人小孩都爱喝。牛尾、西红柿、姜片、料酒、花。
将牛尾清洗干净后,冷水下锅倒入料酒,大火煮开焯水。然后捞出牛尾洗干净备用。将足够多的番茄取一半切成小块,另一半切片剁碎。热锅热油,倒入番茄碎用中小火不停翻炒,炒出汁水。倒入清水,然后依次放入番茄块、花椒、姜片直至大火煮开。待汤汁煮开后倒入准备好的牛尾,大火煮开转中小火,炖煮3个小时以上。(汤好不好喝关键在于食材和火候,如果炖煮的时间不够那么食材出来的味道就不够,吃起来就是会感觉差一点点。熬煮好了的牛尾汤,最后在起锅前撒上适量的盐巴,就可以出锅了。
牛尾500克左右, 胡萝卜一根,土豆一个,盐适量,红枣一颗,桂圆干一颗,香叶5片,姜2片,枸杞子10颗,花旗参3片,清水适量。烹饪步骤:洗净后,第一步要浸泡一段时间,可以去除血水,也有一定的去腥作用。
泡牛尾的同时, 把辅材准备一下:这个季节不适合过度滋补,所以我只放了一颗红枣,一颗干桂圆,两三片花旗参和一把枸杞,再加上姜片香叶等,可以制成药上包,也可以直接放进锅中。可以准备一到两种,适合煲汤时加入的食材,例如冬瓜芋头等。我喜欢放胡萝卜和土豆,切成不规则的块会更好吃。砂锅中放入足量的清水,放入泡好的牛尾,大火烧开后,放入所有的配料。小火煲一个半小时,然后放盐,放葱花、香菜,装碗食用。
我家每个周末都会煲牛尾汤,因为这个汤非常有营养。牛尾含有丰富的蛋白质,胶质,钙,和维生素。我喜欢放胡萝卜,番茄,芹菜,洋葱和土豆。我家大人小孩都喜欢喝。我一般会在好市多买牛尾,因为它总有得卖。它的包装大概是4磅左右,$5.99美元一磅,价钱不是很贵。我买牛尾回家以后,放一半大概二磅泡在冷水15分钟,切除所有的肥肉,再放入瓦煲。瓦煲放入二分之三的水,加入几条胡萝卜和姜片,就开始大火煲了。
大概煲了二个小时,我会放入一棵芹菜和三个番茄。芹菜是一种高纤维,含有钾钙镁,和维生素的食物。番茄含有茄红素,胡萝卜素和维它命C。加入这两种蔬菜另这个汤更有营养价值。等到大概煲了三个小时,我再放入切碎的土豆和少许洋葱。再煲十五分钟以后,这个汤就可以喝了。但喝这个汤之前,我会把所有的油捞干净再装给家人喝,不然就太多油,不健康。
将葱切断,姜切片,蒜剥皮,牛尾用清水洗净。锅内放入清水,放一段葱两瓣蒜2~3瓣蒜,把洗净的牛尾放入锅中(牛尾一定冷水入锅),大火开始沸水,在沸水过程中一定要及时的把沸煮出来的脏东西给撇出去,不要留在锅中。沸水要进行4~5分钟,将牛尾里的脏东西煮沸干净些。关火,把牛尾放到一个漏筐里用冷水降温,在降温的时间了把沸水时用的葱姜蒜全部扔掉(不要觉得可惜,上面已经吸收了很多牛尾上的血腥味,如果继续使用会影响汤的味道),把沸水的锅刷干净接上冷水把剩下没用的葱姜蒜放入锅中(个人建议不要放花椒大料和料酒)。
这时牛尾的温度应该不热了,把牛尾在冷水下进行冲洗,尽量让让在沸水时残留在牛尾上的脏东西洗掉,然后将洗好的牛尾放入清水锅里,大火烧开,转小火,进行4到6个小时长时间的熬煮,在这期间,每隔半个小时到一个小时看看汤的位置,好进行填水,以免干锅(如果你家汤锅密封性好,可以1到1个半小时查看,还有千万别用高压锅,那就不叫煲汤了。)
当牛尾汤煮到4 到5个小时时你会发现汤已经变成奶白色了,叮ˉ时间到,关火,老公下班了趁热给老公盛一碗热热地喝下去。(熬煮的时间越长汤就越浓厚)。还有咸盐可以在喝的时候放入汤碗里就好,锅里的汤不要进行调味,每天喝之前一定要大火煮开,在喝。
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