所需的就这几样,花生米(生的)、苹果、青萝卜,还有就是小米椒、葱姜蒜等配料,准备好以后就开始行动。
萝卜切片、小米椒切圈、葱姜蒜切碎备用。苹果不要着急,最好再切,防止氧化,影响口感。
切好的萝卜提前用盐腌40分钟左右,萝卜里的水分全部被逼出来。然后倒进笊篱把水分控干净后备用。
花生米在开水里煮25分钟左右捞出,然后苹果切片。把煮好的花生米和苹果片一起倒进用盐腌过的萝卜里。
提前切好的葱姜蒜、小米椒等配料一一切倒进容器里面。
花椒、八角、香叶、桂皮等大料挡在热锅里轻轻翻炒(不要一滴油),不能大火,大火容易把大料炒着了。调料有了成色后再加入冰糖翻炒一下。
调料炒一会儿给里面加开水,然后再加一些高度数的白酒,继续熬煮一会。
等调料汁熬煮好了一会儿,稍微放一会,等太烫了再浇到备好的萝卜片上面(当然,苹果和花生米等一起迎接这浓郁的料汁)。
倒进去料汁以后,再用铲子翻搅,争取让每一片萝卜都沾上熬好的料汁,每一个花生米都要浸泡其中。
搅拌均匀以后放置一会儿,等整个容器都变凉了以后。
最后盖上保鲜膜,放进冰箱,基本晚上做,第二天早上就好了。
酸甜爽脆,不用一滴醋的爽口萝卜片做好了。吃之前滴上几滴香油就好了!
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