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知了猴在每年的夏天，都是火的一塌糊涂，有人戏称夏天不在单单是小龙虾的季节，而是知了猴的时刻，知了猴味道咸香，而且营养丰富，被誉为是蛋白质小王子，夏季去农村野外捉知了猴，也是乐趣浓浓的一件事，炎热的晚上，能够在野外多多活动，对于伏天排湿也是相当有益的，知了猴外面有一层比较坚硬的外壳，蜕变之后才能成为成虫：蝉。
很多老手捉知了猴的时候，都爱带上一个小桶，方便往里面放知了猴，而且小桶里面还会专门的放一些水，水里面还要在加上一些盐，这种盐水的作用，在捉知了猴的时候，用途还是很大的，知了猴出土之后，会根据自身的情况，选择在力气耗尽之前，抓紧进行蜕变，有的知了猴因为爬出地面太久，在蜕变到一半的时候就已经挂掉，所以知了猴蜕变是一个相当重要的过程，水桶里面放置盐水，将捉到的知了猴放进去，就能够将知了猴浸死，从而不能进行蜕变，而且盐水还具有保鲜的作用，那么蜕变之后的知了猴真的就不能吃了吗？
知了猴蜕变了之后，不但可以吃，而且还是嘴鲜嫩的时候，对于知了猴吃的时候，有人爱吃带壳的没有蜕变的知了猴，但也有人专门爱吃蜕壳之后的知了猴，知了猴刚刚蜕壳之后，全是柔嫩，呈一种淡黄色，在没有变黑之前，将其泡进盐水里面，制作成为菜肴，口感软嫩，而且没有带壳知了猴那种垫牙的口感，吃起来更佳，味道也更香浓，也是很多人的最爱，吃蜕壳之后的知了猴，要选择刚刚出壳的，时间稍久，知了猴一变色，就真的不能在食用。
捉知了猴的时候，经常遇到正值蜕壳的知了猴，只要知了猴没有变黑，还没有完全变成蝉，其实都是可以食用的，不存在不能吃的现象，我们村的小毛，就唯独喜爱吃刚刚蜕壳的知了猴，会将捉到的知了猴，一个一个的放在自己窗户的纱窗上，慢慢的等待这些知了猴，开始蜕壳，小毛将哪些刚刚蜕壳的知了猴收集起来，扔进盐水里面泡上一晚上，第二天用油一炸、一煎，配上几瓶啤酒，没有什么比吃知了猴喝啤酒在惬意的事情了。
味道鲜美的知了猴，肉质娇嫩，口感酥脆，随着吃知了猴的盛行，知了猴的价格也是一路的飙升，而且大量的捕捉和环境的改变，近两年的知了猴数量，也是明显的下降，其实知了猴多不多，白天听一听蝉鸣就能够辨别，很多蝉在酷暑之中拼命的嘶鸣，那么知了猴的数量还是不少的，但如果蝉鸣都很稀少了，知了猴肯定也是多不到哪去，对于美味的知了猴，你喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！未经允许请勿转载！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注棒奔霸哦，每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家。
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