大家好，我是小王，今天给大家讲讲生活小贴士：生活中的烹饪小技巧，一般人我不告诉他喔！
自制白汁牛肉1.取300克牛肉，2个土豆，少量姜片，少量葱，少许盐、味精、料酒待用。2.将牛肉洗净后，用滚水先烫煮1分钟后捞起。同时，将士豆去皮切成方块。3.先放人葱爆香，然后放入牛肉翻炒3分钟后，加水、调味料、土豆。4.用小火续煮20~30分钟后，即可盛食。温馨提示:白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。巧蒸排骨1.取排骨250克、糖1/2汤匙、盐1/2汤匙、生粉1汤匙腐乳1块炸香蒜末1汤匙、麻油1汤匙、红椒丝少许待用。2.先将排骨剁成小块，用洁净的毛巾吸去水分。3.然后将糖、盐、生粉与排骨搅拌均匀，放入冰箱冷藏3个小时。4.拿出后，再加人腐乳、炸香蒜末和麻油搅拌均匀5.将排骨上锅用大火蒸15~20分钟后撒上红椒丝即可。温馨提示:肉类冷藏一段时间后，肉质会变松软，且易吸收味道。
自制猪蹄冻1.取3只猪蹄、2个胡萝卜、1/2个菜花、花生、葱、姜、蒜、大料、盐待用。2.将猪蹄洗净后，剁成小块，与各种调料一起放人高压锅里压1小时，软烂后捞出，汤汁倒进容器中。3.将猪蹄骨头一块块剥离，并将剥下的肉和筋都尽量撕小一点。4.将胡萝卜、菜花切成小块用水焯熟，同时将花生煮熟。5.将肉和胡萝卜、菜花、花生全部倒人刚才煮剩下的汤汁中，搅拌均匀，晾凉后，覆上保鲜膜，放人冰箱冷藏室待其凝固即可。温馨提示:吃时，一定要将其上面凝固的油脂全刮去。
自制西红柿丸子1.取肥肉馅50克，瘦肉馅50克，白菜25克，番茄酱10克，葱末少许，姜末少许，盐、水淀粉各适量。2.将肉馅与葱末、姜末、盐、水淀粉搅拌均匀后，加人番茄酱。用力朝一个方向搅拌均匀。同时将白菜切成小丁。3.将肉馅挤成直径1.5厘米大小的丸子，待锅中水开后，余人锅内，加人白菜小丁、盐略煮5-8分钟即成。温馨提示:肉馅搅拌应朝一个方向搅打至发黏、上劲，这样丸子下锅后，便不客易散碎。自制酱汁肉1.取250克猪肉，适量酱油、盐、白糖、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜、陈皮、甘草待用。2.先将猪肉切成肉块，用开水焯一下。3.再放人锅中，加人清水，同时将调料放入锅中，用小火煮2个小时，收浓酱汁即可。温馨提示:在煮肉过程中，应翻动肉块几次,可使肉更加入味。
自制叉烧1.取1000克精猪肉、25克红米、100克糖、30克盐、100克料酒、100克味精、400克食用油和适量葱、姜待用。2.先将精猪肉切成长条。将红米浸人水中泡出汁水。3.再加人盐、糖、料酒、味精、葱、姜放入肉条中，放置1~2个小时。4.然后将肉条放入红米中浸泡1~2个小时。5.将食物油倒人锅中，待锅热后，将肉放入锅中待15分钟后，取出即可。温馨提示:猪肉应取不带肥膘的肉较好。自制咸肉1.取1000克鲜猪肉、200克盐及适量丁香、花椒、生姜、玉米粉待用。2.将鲜肉洗净后，擦去血水，将盐分3次涂抹于肉上，放置2天。3.沥千盐卤后再次均匀涂抹食盐，放置4天后，将盐擦去，重新再涂抹一次。4.再在威肉面上撒上丁香、花椒、生姜和玉米粉，涂抹均匀，存放于阴凉通风处即可。
自制香肠1.取1000克精肉、100克食盐、20毫升白酒、20克生姜、2克花椒面待用。2.将肉洗净后，切成大肉丁;将生姜剁成姜末。3.加入食盐、白酒、姜末、花椒面搅拌均匀，放置1天。4.取温水将肠衣浸软后，将肉灌人，并用针刺扎，以排除肠内的空气。5.将灌肠扎紧，用细绳一节节扎好，挂在日照通风处。6.15天后即可食用。巧剁猪肉丸馅1.应取肥瘦相间的猪肉待用，不可太瘦，否则口感发柴。2.将肥瘦肉分开，先切成薄片，再切成肉丁。3.先粗略地剁一下，再将其剁均匀即可。温馨提示:切不可将肉剁得太碎，否则影响丸子的口感。
巧炖鳗鱼1.取1条鳗鱼，少量当归、黄芪和红枣，少量盐、味精、料酒待用。2.将鳗鱼洗净后，切成小段，然后放入锅中与水、当归、黄芪、红枣及调味料一起煮至40~ 50分钟。3.等鳗鱼熟烂后即可食用。温馨提示:鳗鱼蛋白质含量丰富，适合坐月子食用。自制老姜鲫鱼汤1.取700克鲜鲫鱼，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。2.将鲫鱼清洗干净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出控干水。同时，把猪肥膘切成小丁，姜切成片，香菜切成末，葱切成丝。3.将鲫鱼放人锅内，同时加人肥肉丁、姜片、葱丝和料酒、醋、白糖。盖上锅盖大火烧熟。4.撇去浮沫后，改用小火炖30分钟，加盐、味精、香菜末即成。
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