还有不到一个月的时候就要过年了，每家每户过年都避免不了家里会有亲友来拜访，所以招待客人也是件大事，很多家里都喜欢用大鱼大肉来招待，其实很多人未必喜欢，因为过年大家吃得最多的就是大鱼大肉了，所以做菜除了要好吃，也要注意搭配，尤其是常年在外地工作的人，最喜欢的还是吃一些家常菜。
过年亲友来拜访，做这家常菜招待，酸爽解腻，比大鱼大肉还受欢迎！这道菜就是苦瓜炒酸菜，琴姐的妈妈是特别喜欢吃酸菜的，所以她每年都会腌两大坛子，自己家里腌制的酸菜跟外面卖的还是很不一样的，自己腌制的酸菜不会放一些乱七八糟的调味剂，一般都是用做菜最常用的调味品，所以更加健康，风味也不一样，琴姐的妈妈这次来琴姐这是为了等孩子放寒假，把孩子先接回老家的，就顺便也带了一些酸菜来吃，不得不说，这些腌菜的手艺还是很值得学习和传承的，虽然很酸，但是让你吃到根本不想停下来。
而这道菜里的苦瓜也是很美味的食材，虽然大家都觉得苦瓜适合夏天吃，但是琴姐认为在冬天吃苦瓜是非常清新解腻的，苦瓜味苦，但是口感很清脆，平时吃得很油腻，这个时候来上一盘苦瓜就很舒服，并且苦瓜也是清火降火的食物，在冬天，琴姐建议大家不要吃太上火的食物，因为冬天外面是很冷的，这个时候上火就是“冰火两重天”，比夏天还要难受，而且上火的时候，吃的很多食物都是不容易消化的，就会给肠胃增加负担。
过年有很多人都会把胃吃坏，所以琴姐建议大家在过年的时候要多养护自己的肠胃，喜欢这道苦瓜炒酸菜的朋友就一起来学习一下它的做法吧。
食材清单：
苦瓜，酸菜，辣椒，蒜，食用油，盐，鸡精，生抽
处理食材：
把买回来的苦瓜用盐水搓洗一下，这样苦瓜皮上面的苦味会减少一些，再把苦瓜切开，刮掉上面的白膜，就切成片状备用，琴姐建议苦瓜的厚度不用太厚，以免吃起来会发苦；再把酸菜切成碎末状备用；最后把炒菜用到的辣椒和蒜都清洗干净，切成蒜末和辣椒碎备用。
做法步骤：
1、把家里炒菜的锅拿出来，刷洗干净之后就用干净的抹布把锅内的水分擦干，就可以开大火热锅，倒入适量的食用油加热，大概加热到油开始冒油的时候就把切好的蒜倒入锅中，换成中小火，用锅铲把蒜煸炒成金黄色。
2、蒜爆香之后就把切好的苦瓜倒入锅中，用大火快速炒熟，可以把苦瓜摊开着炒，这样受热会更加均匀。
3、虽然苦瓜比较苦，但是一定要炒熟吃，这样苦味才会减少一些，琴姐建议也不要吃太苦的东西，很容易会苦味入心，所以吃什么东西都要适量。
4、现在就把备好的酸菜和辣椒都放进锅中，和苦瓜一起炒香，酸菜和辣椒都是口味比较重的食物，吃起来会非常的开胃，但是苦瓜又很清新，所以会非常的解腻。
5、最后食材都炒熟了就可以调味了，加入适量的盐和鸡精，再淋上适量的生抽给菜上色就可以出锅了。
琴姐的贴士：
怕苦的朋友也可以在最后加点白糖进去，能够减少苦味，而且白糖有调和的作用，可以让食材的味道更加的融合。
“琴姐美食”发布的美食，是为了分享和表达不同的美食做法和美食的力量，希望可以通过一道美食让你心情愉悦，让大家更注重饮食健康，好好吃饭才能快乐生活，快乐工作！
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