又是一年清明时，大家吃青团了吗？比起排几个小时的队买青团，现在越来越多的人喜欢自己动手做青团。自己做的青团不但更加的好吃健康、干净卫生，而且制作青团的过程也是充满乐趣的。清明节，和家人一起动手做青团是最合适不过的了。
很多人蒸出来的青团总会变色发黄，看起来不太好看，没有绿油油的那种看着有食欲。其实，之所以青团会变色，是因为你的做法不对。很多人做青团都是先和面包好最后再蒸的，其实这样的做法蒸出来的青团难免会变色。正确的做法应该是先和好面，然后把面蒸熟，之后再加上艾草泥，这样就不用蒸了，都是熟的，可以直接食用，这样做好的青团颜色非常的碧绿好看。
那接下来就分享大家一个青团的做法，按照这个做法做的青团非常的翠绿不变色，特别好看，喜欢的话就一起来看一下吧。青团蒸完总是变色？因为你方法不对，学会这样做，颜色碧绿不变色。
【青团】
食材：艾草、糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖、猪油、豆沙馅。做法步骤：
第一步：艾草取嫩叶，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，这里要注意，尽量不要用铁锅，防止氧化变黑，水里加上少许小苏打，小苏打也可以防止艾草变色，也可以去除艾草的苦涩味，煮2分钟左右，捞出过一下凉水，过凉水也是艾草翠绿不变色的关键哦，煮过的艾草放到越凉的水里叶子就会越绿。
第二步：将艾草挤干水分，不需要太干，放到榨汁机里打成泥，不好打的话可以加少许热水，打好的艾草泥用纱布过滤一下，我们只需要艾草泥，过滤好的艾草泥盖上保鲜膜，防止氧化，放到冰箱冷藏备用。
第三步：准备100g的糯米粉和40g的粘米粉，加上一小勺白糖，用温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成团，取一个深一点的盘子，将面团铺到盘子里，开水上锅蒸25分钟，将其蒸熟，可以用筷子插进去看看，没有白点就是熟透了。
第四步：蒸面团的时间我们可以准备好馅料，豆沙搓成长条，分成小份，分别搓圆成小球；然后蒸好的面团拿出来摊开晾凉，不烫手的时候加上一小勺猪油揉进面团里，然后加上艾草泥，揉成颜色一致的面团。
第五步：取适量面团，按扁，放入一个豆沙球，虎口收拢，收口收紧，包好的青团包上保鲜膜，防止风干。
这样做好的青团颜色非常的翠绿好看，让人很有食欲，不会变色发黄，还没做青团的朋友们赶快行动起来吧。
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