皮蛋，皮蛋正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱打土豪分浮财a教大家如何正确的做出这道好吃的皮蛋，一起动手吧!1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）3.在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀5.锅子烧热，放油烧至大约7成热6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
1虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋
做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
2紫菜西红柿鸡蛋虾皮汤
材料
西红柿1个，紫菜适量，鸡蛋2个，虾皮少许
做法
1.西红柿切小块，紫菜撕碎，鸡蛋打散
2.汤锅加水加切好的西红柿烧开，加鸡蛋液烧开
3.把紫菜，虾皮放入烧开的汤中，烧开，加盐调味，加麻油
3炸土豆鸡蛋皮塔饼
这是一份方便快捷又很填肚子的早点。如果喜欢的话，可以加点蔬菜或芝士。
材料
皮塔饼1个，对半切开，橄榄油1汤匙，中等大小西红柿2个，煮过并切丁，鸡蛋2只，打散，盐和新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.烤炉预热到180度，放进皮塔饼预热。
2.将油用大火烧热，将西红柿放进锅内炒5分钟。将大火转至中火加入鸡蛋，微炒约一分钟。加点盐和胡椒。将皮塔饼从烤炉中取出并将西红柿和鸡蛋填充到饼内即可食用。
4菠菜拌蛋皮
材料
菠菜
鸡蛋
精盐
鸡精
香油
植物油
做法
①菠菜择洗干净，切段，入沸水锅焯熟，捞出；鸡蛋打入碗内，搅匀。
②倒油烧至五成熟，倒入蛋液煎成薄蛋皮，盛出，切丝。
③将菠菜，鸡蛋丝放入大碗中，加入碗中，加入精盐，鸡精，香油，拌匀装盘即成。
5蛋餅皮方便做〈卡士達醬草莓塔〉
材料
蛋饼皮 2張
草莓 1盒
糖粉 適量
調味料
麵粉(玉米粉可〉 30克
鮮奶 200毫升
鮮奶油 20毫升
香草粉(香草莢更讚) 少許
蛋黃 2顆
糖 50克
做法
1. 蛋黃蛋白分開、蛋黃加入糖拌勻、篩進麵粉和香草粉，仔細拌勻成麵糊。
2. 鮮奶加熱至鍋邊微微冒泡〈勿完全沸騰〉，慢慢倒入麵糊，邊倒邊攪拌至全部倒入。 爐子開中小火煮，拌至攪動起來有點阻力時可再加20ml鮮奶油增添風味。攪拌至濃稠即完成(約十~十五分鐘〉，攪拌時間決定濃稠度。
3. 蛋餅皮切長方形後炸至金黃、降溫後，一層酥炸餅皮、一層卡士達醬、一層草莓~~再重複這些動作，最上層再加草莓和糖粉裝飾。
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