除夕团圆,不要错过这些菜,富贵吉祥寓意好,比大鱼大肉过瘾,上桌准光盘,收藏好。
除夕团圆家宴,大鱼大肉一定少不了,但是除了“硬菜”之外,还有一些搭配的家常小菜也是不能错过的。眼看着除夕之夜离我们越来越近,今天就来和大家分享几道好看又好吃的家常小炒,过年的时候一定能派上用场。
【花开富贵——京酱肉丝】
这一道是京酱肉丝,在原有的基础上我做了个摆盘,看上去更加的美观。
【食材】:豆皮2张、里脊肉250克、胡萝卜30克、香菜少许、洋葱、甜面酱2茶匙、生抽3勺、蚝油2茶匙、清水少许、白芝麻适量、淀粉1小勺、食用油适量。
【做法】:
1、首先把香菜洗干净、胡萝卜去皮后切成丝,洋葱也切成丝。
2、豆皮焯水后捞出,再把刚刚切好的蔬菜丝放在豆皮上。
3、之后,再把豆皮卷起来,用刀斜着将它们切成段。将切好的豆皮段放在盘中。
4、把大葱切成丝状,放在盘子的正中间。里脊肉切成肉丝,再放入生抽、蚝油和淀粉,抓匀腌制一会儿。
5、小碗中倒入甜面酱,再加入少许的清水调匀。
6、炒锅中倒入食用油,油热后下入肉丝,快速的翻炒几下至肉丝变色。
7、接着,把之前调好的甜面酱汁倒入锅中。继续用锅铲快速翻炒几下。
8、待锅中的汤汁变少且浓稠时就可以出锅了。盛入盘中,表面撒上白芝麻装饰一下即可。
鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还高,特别做给孩子吃,酸甜可口,小朋友们都喜欢。
【茄汁虎皮鹌鹑蛋】
【食材】:鹌鹑蛋15个、番茄酱10克、清水20克、白芝麻少许、生菜2片、食用油适量。
【做法】:
1、首先把鹌鹑蛋放在清水里清洗干净。
2、在锅内做一锅水,待水沸腾后把鹌鹑蛋放进去,把鹌鹑蛋煮熟
3、将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮,炒锅内倒入适量的食用油。
4、油热后把鹌鹑蛋放进去,小火煎至表皮变皱后盛出。
5、炒锅内留少许的底油,把番茄酱倒进去再加入适量的清水,小火煮沸。
6、最后,把事先煎制过的鹌鹑蛋放进去,均匀的裹上番茄汁即可出锅。
7、盘子底部放上生菜,把炒好的鹌鹑蛋放进去,表面装饰少许的白芝麻即可。
过年饺子必须吃,一次吃到5种口味您试过吗?一起来学习做法吧。
【牛肉四喜蒸饺】
【食材】:饺子皮若干、牛肉馅200克、生抽2茶匙、盐适量、香油少许、花椒油少许、蚝油2勺、葱姜适量、胡萝卜20克、豌豆15克、黑木耳少许、玉米粒10克、清水少许。
【步骤】:
1、胡萝卜切成丁、黑木耳泡发后切成碎末、玉米粒和豌豆提前焯水。
2、在牛肉馅中依次放入生抽,葱姜、盐、香油、花椒油、清水和蚝油,给它们拌匀。
3、饺子皮的面最好硬一点,这样比较容易塑形。
4、我们取一份饺子皮,再取一点肉馅放在上面。
5、之后,把饺子皮向中间推。再把相邻的两个边捏紧,四个相邻的角也捏一下。
6、按照上述的方法做好全部的蒸饺,再把之前准备好的蔬菜放到里面。
7、冷水上锅蒸,开大火,上汽后再转小火蒸15分钟即可。
鸡翅不论是大朋友还是小朋友都非常爱吃,因为鸡翅特别嫩,怎么做都好吃。那今天就分享一道无油鸡翅的做法。
【新奥尔良鸡翅】
【食材】:鸡翅7个、白芝麻少许、新奥尔良调味料35克、清水35克、清水适量、葱姜适量、。
【步骤】:
1、鸡翅用清水洗干净,在碗里倒入清水,再放上葱姜,浸泡半个小时以上,去除腥味。
2、把鸡翅捞出后,用刀子在鸡翅的表面划上两道,可以更加入味。
3、将新奥尔良的专用腌料和清水混合,搅匀。
4、再把鸡翅和调料混合,用手抓匀,放入冰箱冷藏2个小时。
5、取出腌制好的鸡翅,放在烤盘上,用上下火180度,先烤10分钟,再翻面烤5分钟后即可出锅。
吃了很多油腻的菜菜,凉菜也是不能缺少的,一道清口去火的凉拌苦菊送给大家。
【食材】:苦菊一把、花生米30粒左右、醋2小勺、芝麻少许、食用油适量、盐少许、白糖少许、香油少许。
【步骤】:
1、苦菊用清水冲洗干净,沥干水分后捞出,用刀切成段,码放在盘中待用。
2、在碗中倒入醋、香油、芝麻和盐以及适量的白糖,搅拌成料汁待用。
3、炒锅内倒入适量的食用油,切记是冷锅凉油,再把花生米放进去,用小火炸出香味儿。
4、最后,把苦菊和花生米放到盘中,再倒入事先调好的料汁,拌均匀即可。
5、这道菜一定要现做现吃,避免苦菊和醋接触时间过久导致变色,塌蔫。
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