北方人习惯吃面食,我家每一个月面粉是吃的最多的,馒头花卷变着样的做起来。老妈会做饺子,尤其是饺子的馅料。但是包饺子只加盐和酱油,那是大错特错!偷偷加点它,馅儿鲜嫩又多汁!今天尤其要和大家分享的是我家拌饺子馅的秘方,那就是要在肉馅里打上一颗鸡蛋,这样就能够锁住鲜美的肉汁,还能充当粘合剂,使得肉馅紧实不容易散开。今天小编给大家带来的是一道芹菜肉馅饺子的做法,感兴趣的朋友们,一起来看看它的具体做法吧!
芹菜肉馅饺子
By 暮色影子
配料:
面粉 800克、植物油 适量、肉馅 500克、精盐 适量、芹菜 适量、老抽 适量、生抽 适量、香油 1勺、蘸料 适量
烹饪步骤:
1.面粉加水和成面团,面不要和的太软了。揉好面团需要保湿,松弛半个小时或者以上的时间,这过程中需要揉几次面。饧发好的面胚已经很柔软了,准备包饺子了。
2.芹菜切碎最好吃,有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好。
3.猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均,最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。
4.把面胚搓成长条状,分成大小一致的面剂子,开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。
6.二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下,OK饺子就包好咯!
7.开水下锅煮饺子,轻轻的搅动一下,饺子能够转动,盖上锅煮开锅,五分钟饺子就熟。
烹饪小贴士:
芹菜的选购:1.芹菜可根据种类可以分为香芹和白芹,口感方面来说,前者的口感要优于后者,营养价值也是如此,注意挑选芹菜时首选香芹。2.在选购芹菜时,我们应该挑选翠绿色的芹菜,这里主要是考虑到琴菜的新鲜度,而那些颜色为青黄色的芹菜,大多都是存放时间较长的芹菜。3.首先观察芹菜的根系是否发达,根系越发达的芹菜营养价值就越高,这和芹菜吸收营养的能力有关。4.优质的芹菜粗细均匀,不会特别粗,也不会特别细,因为特别粗的芹菜口感不好,水分含量较低,而特别细的芹菜食用价值又达不到。
大家学会了吗?
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