肉蔻功效，人生在世怎么能离开吃呢？所心我今天教大家肉蔻，希望大家有所帮助。
1熏鱼的做法
熏鱼做法和步骤1将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末；以及盐、绍酒、自制混合豉汁料，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右；2将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬；
3平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用；4锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香；
5倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开；6将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。
7混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
8鳙鱼其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效，《本草求原》有记载：“鳙鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。”多食可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症，适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。饮食禁忌：《本草纲目》记载：“鳙鱼肉，食之已疣，多食动风热，发疮疥。”故凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。
2希腊风味焗烤面的做法
希腊风味焗烤面做法和步骤1先做白酱——牛奶放进微波炉，高火加热到滚热；无盐黄油入锅，小火融化；加入面粉，边加热迅速拌匀；分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次；加入少许盐和肉蔻粉调味；搅拌至顺滑浓稠，离火即可。
2再做肉酱——热锅凉油，小火爆香蒜末；依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿；下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒；大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀；加入意粉酱香草，翻炒均匀；转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可。
3最后，焗面——沸水中加入少许盐，煮熟两头尖笔管面（大火煮，约7、8分钟）；在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3大勺白酱和一大把切达奶酪；搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁；找一个深烤盘，铺一层意面，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满；最后一层意面上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和切达奶酪；送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可！
4小贴士：1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的。2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题。3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了。4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存，下班回家煮煮面、烤一烤，很是方便呢！
5希腊风味的焗烤尖管面，这道焗烤面看上去和意式千层面有相似之处，其希腊风味主要体现在使用了一种希腊特产的咸味儿羊奶酪——还真买不到。那也没关系，用手头常备的奶酪比如切达奶酪、马苏里拉奶酪或帕玛干酪，都未尝不可。
6奶酪、白酱、肉酱，包裹着嫩滑筋道的两头尖笔管面，既是调料又是配菜的番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜融化在浓郁的汤汁中，目视金黄诱人，入口鲜香滑嫩。
7管它是不是“meat派”，管它是不是“希腊风味”，只要好吃、爱吃就足够了！不过，除了买不到的羊奶酪，整个制作的过程和方法还是基本模仿到了。
3羊肉炖锅的做法
羊肉炖锅做法和步骤1将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用；
2生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
3将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）
4另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。
5小贴士：去膻提鲜，四招让一锅羊肉美味口感飞起来！
1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡，长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮，可以煮出肉内的血腥浮沫，有很好的去膻作用。
3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒，可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道，并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香，有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂，肉味更加醇厚。
4.配料。胡萝卜，土豆，及洋葱，是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜，土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓，洋葱的去膻去腥作用显著，将这三样配料先炒香，再入锅与羊肉一同煨炖，不仅使得一锅羊肉美味口感加分，而且有荤有素营养吸收也更均衡。
4卤鸡脖的做法
卤鸡脖做法和步骤1鸡脖子鲜鸡脖子洗净，在加料酒的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。加足量的清水，再加生抽、老抽调味。2大火烧开，转小火煮30分钟。3下鸡脖子煮20分钟，关火在卤汁中浸泡4小时以上，取出晾干。
4小贴士：1、卤鸡脖剩下的汤水即为卤汁，可过滤装入食品袋内冷冻保存，下次做卤味时化开食用，循环使用，更添风味，是谓老卤汁。2、如果想味道更辣，可在鸡脖卤好晾干后再刷一层辣椒油晾干。
5用同样的办法，卤制各种食材，都很好吃。
5麻辣鸭头的做法
麻辣鸭头做法和步骤1鸭头去毛清洗干净待用。调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。
2倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味;再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中。倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定;然后将鸭头放入制作好的卤水中。
3盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时;关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。
4“麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：
焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。
卤水：卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，鸭头又容易烂，口感不好，所以卤水需先煮好。
卤制：卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，不可低于四十分钟或超过一个小时。
浸泡：卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，我的浸泡了一个晚上。
5据说“麻辣鸭头”最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
6“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂～～
7“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
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