这道菜寓意好,最适合年夜饭,口感鲜嫩、好吃不腻,既是菜又是饭。糯米珍珠丸子,是一道有名的湘菜,很多人过年过节都喜欢吃糯米珍珠丸子,它看起来小巧玲珑、晶莹剔透、口感鲜嫩、好吃不腻,有一种很独特的风味,最关键的是糯米珍珠丸子寓意着团团圆圆、美好幸福之意。
其实很多美食制作起来就像是做一道工艺品一样,糯米珍珠丸子在制作上就是比较细致,做出来的成品就像一个完美的工艺品,口感清香细腻,而且还有糯糯的感觉,吃一次就叫人回味无穷。再过两天就过年啦!学会一道新菜,在家人面前露一手,颜值高味道赞的糯米珍珠丸子绝对算个硬菜,家人对你刮目相看,而且这菜老少皆宜,越吃越香!
糯米珍珠丸子
食材:糯米100克、猪肉末200克、小葱1根、胡萝卜少许、香菇4朵、盐少许、味精少许、香油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
制作方法:
1、准备食材,糯米清洗干净以后,加入适量水浸泡4个小时,猪肉切末,最好是七分瘦肉3分肥肉,吃起来口感更加鲜嫩,切葱花、切香菇末
2、猪肉末中加入葱花、胡椒粉、盐、味精、料酒、香油
3、顺着一个方向搅拌5分钟,让肉馅起筋,口感也会更加韧性
4、加入泡好的一半糯米,另一半留着裹在丸子的外面
5、再加入香菇碎,搅拌均匀,丸子馅就做好了
6、取出适量丸子馅,用手揉成一个小圆球
7、把丸子放在另一半泡好的糯米中,让丸子表面都蘸满糯米粒
8、把丸子都摆在蒸屉上,上面摆上一点胡萝卜碎,主要起装饰作用,不要挨得太近,避免都黏在一起
9、放在锅上,盖好锅盖,大火烧开,转中小火蒸30-40分钟,丸子如果比较大,就40分钟,小一点就蒸30分钟,蒸熟后,表面再撒点葱花,更加美观
小贴士:不要蒸的时间太长,糯米珍珠丸子容易塌陷,就不好看了,30-40分钟,足以蒸熟;另外,丸子馅中不要加生抽或者老抽,蒸好的糯米珍珠丸子看起来就不那么晶莹剔透啦!
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