炸鱼,炸鱼的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,鹿勇光就为大家带来炸鱼的做法教程,教大家怎么做出美味的炸鱼。不用挂糊的香酥小炸鱼童年是一条流淌的小河,我们在里面留下了欢乐和笑语。童年是我们一生中最无忧无虑的时光,她给我们留下一些美好的瞬间,让我们难以忘怀。童年里不仅有幸福的回忆,还有儿时记忆里的那些美味,以
1干炸鱼怎么做
这是道极具地方特色的小吃。香酥可口,连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做,也可以用鲤鱼切块,用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸,不需要淀粉,直接丢进合适温度的油锅,就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。
不用淀粉,做美味香酥干炸鱼
用料:鲤鱼2段 鲫鱼10条
调料:盐20g 食用油适量
干炸鱼的做法
1.将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用
2.鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以
3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干(约一周)
4.锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃
美食搭配小提示
狗肉与鲤鱼相克:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼.
2干炸鱼
菜系及功效:家常菜谱
干炸鱼原料:鲤鱼l条(600克),鸡蛋1个,粉芡35克。味精3克,料酒10克,盐水20克,植物油500克(约耗100克)。
干炸鱼的做法:
①将鱼刮鳞挖鳃,去内脏,洗净,剁去鱼鳍梢,用刀从头向尾切成月牙形花纹;然后用料酒、味精、盐水对成的汁在鱼身上抹匀,腌五分钟,用布握干。
②鸡蛋、粉芡打成糊,将鱼放入蘸匀。
③锅内下油,烧四五成热,把挂过糊的鱼下入炸制,边炸边往鱼身土撩油;炸一会将锅端离火口。稍停,再将锅端火上,反复顿火,把鱼炸成金黄色,捞出即可。食用时另带辣椒油。
干炸鱼特点:肉质软嫩,焦香利口。
美食搭配小提示
鲤鱼忌甘草相克:同食死亡
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼.
3酥炸鱼皮花生~
材料
A:花生粒 200克
B:面粉 20克
粘米粉 10克
蒜米汁 1汤匙
小葱汁 1汤匙
五香粉 半茶匙
盐 2茶匙
幼糖 1汤匙
蛋 半粒
油 半茶匙(我用刀标油)
C:面粉 30克
粘米粉 30克
做法
1.材料(A)的花生粒洗净后,沥干水份。
2.将(B)料混合拌均匀,放一边至少20分钟,将(1)放入拌匀。
3.将(C)料混合均匀,把(2)倒入搅匀后,放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。
4.热油,将(3)投入,以温油炸至浅黄色捞起,放在吸油纸吸干油,待凉后收好在不透风罐子即可。
4南蛮渍酥炸鱼
材料
中小条的鱼6条,姜丝少许,洋葱1/4个 干红辣椒少许
调味料:
生抽,醋,糖,盐,料酒,味淋,生粉
做法
1.小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。
2.放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了
3.小鱼表面沾一些生粉,放油锅里小火炸到表面金黄,捞出后吸去多余油份。
4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里,在放入少许干红辣椒碎,浸20分钟就可以了
5炸鱼排
材料
材料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅).淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋一只.面包粉5TBS
调味料:盐,塔塔酱
做法
鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片, 放入容器中, 加料酒和盐稍腌,然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀, 再撒1/3淀粉, 继续拌匀, 这样重复加两样材料,直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液, 然后将鱼排正反两方面都压上面包粉, 静候10分钟, 再用热油炸到两面金黄.出锅, 跟塔塔酱上桌.
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