猪皮有什么用，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。猪皮不要犹豫，赶紧来看看吧！猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的
肉皮冻的做法
1
将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右
2
用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好
3
净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条
4
将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着
5
净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1、5，鸟儿用的是1、4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐
6
将黄豆提前泡发，入锅中煮熟
7 将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固
8
将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘
9
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可
水晶皮冻的做法
1 将猪皮放盆里泡软
2 然后将猪皮放锅里煮上几分钟
3 取出后用镊子拔掉猪毛
4
并且将猪皮上的油用刀刮掉，一定要刮干净
5
再次将猪皮放进锅里煮，放上姜，花椒，八角去腥
6
煮好后捞出再刮一遍，没有一点油就刮好了
7
将刮好的猪皮切成细丝，越细越好
8 切好后放电压力锅中煮上一个多小时
9
煮好后，盛出放凉，在冰箱放一晚上就可以
10 取出后切块即可食用
11 浇上调料汁就可以了
水晶皮冻的做法
1
猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净
2
猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒
...
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肉皮冻的做法
1
将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右
2
用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好
3
净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条
4
将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着
5
净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1、5，鸟儿用的是1、4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐
6
将黄豆提前泡发，入锅中煮熟
7 将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固
8
将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘
9
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可
水晶皮冻的做法
1 将猪皮放盆里泡软
2 然后将猪皮放锅里煮上几分钟
3 取出后用镊子拔掉猪毛
4
并且将猪皮上的油用刀刮掉，一定要刮干净
5
再次将猪皮放进锅里煮，放上姜，花椒，八角去腥
6
煮好后捞出再刮一遍，没有一点油就刮好了
7
将刮好的猪皮切成细丝，越细越好
8 切好后放电压力锅中煮上一个多小时
9
煮好后，盛出放凉，在冰箱放一晚上就可以
10 取出后切块即可食用
11 浇上调料汁就可以了
水晶皮冻的做法
1
猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净
2
猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开
3 加入适量料酒
4 小火煮约5分钟
5
煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净
6 清洗干净后切成细条
7
肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒
8
转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀
9
稍放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可
双色肉皮冻的做法
1 看看原料吧
2
肉皮刮洗干净，焯水备用。
3
将焯好的肉皮取出多余的油脂。
4
将肉皮切成小块。
5
锅中放水，放入肉皮，葱姜，料酒。大料煮制。
6
大火煮开，改小火煮制。
7
煮至汤汁粘稠捞出葱姜大料。加盐入味。
8
将熬好的一半皮冻盛碗里晾凉冷藏。
9
剩下的皮冻加入少许老抽上色。
10
煮开后，盛碗里晾凉冷藏即可
11
吃时淋上香油和醋。
水晶肉皮冻的做法
1
肉皮先用冷水浸泡1小时左右,好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮,也可用垂直的角度来快速刮
2 刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
3
取出后再次把残余的脂肪用刀刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚，皮上若有毛，趁热将毛拔掉
4
清除好脂肪和毛后再次用流水清洗，将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁
5
将猪皮丁与八角，姜片，盐倒入电高压锅内胆中，加入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
6 煮沸后将浮沫撇净去除
7
关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟，压力锅下气后，捞出姜片和八角，将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内，倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）
8
冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用
9
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油，生抽，陈醋。将辣椒粉与盐混合均匀
10
锅内倒入油，将油热至微微冒烟，关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦
11
将3匙简易辣椒油倒入小碟内，再将1匙生抽倒入小碟，再倒入1匙陈醋，调匀即成简易酸辣红油
12
切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用
肉皮冻的做法
1 猪皮刮去猪毛,冲洗干净
2 锅内放水,放入猪皮,葱段姜片
3 加少许料酒
4 水开后撇去浮沫
5 煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透
6 捞出放盆中晾凉
7 刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
8
锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)
9 加一个炖肉包
10 加适量盐
11 放少许腐乳汤
12 炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火
13 将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
14 小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁
15 凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可
五香皮冻的做法
1
首先将猪皮焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
2
然后再把猪皮切成小块。
3
调料包中放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻，葱切段，姜切片。
4
热锅下油，放入猪皮炒至出油。
5
加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
6
然后加老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段、姜片,大火烧开。
7
转入电压力锅压一个小时。
8
煮好后，盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
9
第二天皮冻就冷住了，切成片就可以吃了，味道不错的，吃的时候可以再加点醋、香油拌匀。
肉皮冻的做法
1
猪皮用开水超过，将猪皮上的油去掉
2 将猪皮切成条状
3
放入高压锅中，放入调料葱姜蒜，八角，香叶，花生米
4
高压锅压一个小时，除去调料，放入模具中，冷却要放在10度以下，放入冰箱保鲜
5
冷却后的，成品
6
切片装盘，买相不好，请见谅
7
放入调料，口味，可以依据个人口味配置
双色肉皮冻的做法
1
猪肉皮整理干净，洗净，放开水焯5分钟捞出。
2
把肉皮切成小方块，放高压锅，加2大碗清水。
3
放入料酒，姜，葱结，八角，桂皮，大火煮开，小火20分钟。
4 把高压锅里的肉皮与汁全部倒入锅里.大火煮开10分钟
5
放入洗净的豌豆，玉米，大火煮6--8分钟。
6
待汤汁浓稠时，捞去葱结，姜片，八角，桂皮。
7
放些盐，鸡精，胡椒粉调味.
8
待稍微冷却，盛入器皿，放入冰箱冷藏半天。
9
倒出，切片。
10
装盆，沾上自己喜欢的沾料即可。
肉皮冻的做法
1
做开水，先把肉皮烫一下
2
肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净
3
放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。水面要在肉皮3/4位置比较合适
4
把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在第7个步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉吧，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好
5
把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西
6
加入你喜欢的东西。我不喜欢黄豆，所以加入的青豆和胡萝卜丁，还切了火腿。喜欢肉皮的可以把肉皮切碎，加点豆腐干也不错。我是实在不喜欢，就没有加入
7
把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可
8
汤凉后，倒入容器。可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出
9 全部凝固后就好了
10
把这个肉皮冻切好也不容易。买把有锯齿而且很快的刀子切就容易了
11
我喜欢在醋里倒少许生抽，再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。是道冬天的下酒小菜哈。肉冻随爽口，但是味浓香，喝点虽清凉但暖味的白酒，粉不错的搭配哦
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