紫米凉粉怎么做好吃,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的紫米凉粉将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1.紫米粉与淀粉4:1的比例配好,搅匀2.锅里加一些水,开火加热,在水周边冒小水泡但水还没开的时候,加入一点点碱面,然后边倒入粉边搅拌,要不停的搅,直到锅里的粉搅成一团,没有疙瘩就可以关火了
1香辣米凉粉
1、米凉粉切成小方块备用,葱姜蒜和辣椒切末;
2、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
3、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;
4、继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;
5、最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
2凉拌米豆腐(米凉粉)
将 粘米粉和水在锅里混合,放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F),缓缓倒入石灰水,将火收小并继续搅拌.待米浆变稠,用筷子挑起成片状流下,如果是做绿豆凉粉,这个时候就可以停了,可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄,才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌,以免 米粉粘锅,我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺,漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀,玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾,加入红糖稀和玫瑰糖,再加几块碎冰块,面上撒点香芝麻就好了.
3凉粉
1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉。
3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用。
4紫米球
1.白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时
2.将白糯米与奶粉、椰粉混合,放入电饭煲,加入适量水煮熟
3.将紫糯米放入电饭煲,加入适量水煮熟
4.待白糯米温度降下来后,用保鲜袋取一小块整成球形
5.将白糯米团放到紫糯米中轻滚,使白糯米团均匀裹上一层紫米
6.全部紫米球做好后,即可装盘,撒少许桂花干做点缀
5备战炎热长周末,先把凉粉准备好
作法一:
1.将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。
2.将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。
3.冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。
和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。
作法二:
1.这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。
2.用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。
3.将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。
4.搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。
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