最正宗四川椒麻鸡的做法_四川椒麻鸡的做法,四川椒麻鸡怎么做？四川椒麻鸡怎么做好吃？四川椒麻鸡怎么做好吃又简单？LWY886574为您专业解答四川椒麻鸡怎么做好吃有简单等海量精品内容。将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
1醉酒椒麻口水鸡翅
1.鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟
2.把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶
3.锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味
4.取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻
5.把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀
6.取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒
7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁
8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
9.中途取出翻面，在密封保存
2铁山坪花椒鸡
1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。
5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。
3川味辣子鸡
1、将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀，腌制30分钟。
2、干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、炒锅置火上，倒入油，烧至8成热后放入腌好的鸡块。
4、将鸡块炸至外表变干成深黄色，捞起待用。
5、锅里留底油，烧油烧5成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
6、待油变黄，倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
7、最后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
4四川家常烧鸡爪
1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
5四川辣子鸡
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用。
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味。
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。
4、当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可。
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