腊味茄子皮的做法 腊味茄子皮最正宗的做法

腊味茄子皮的做法 最正宗的做法，关于美食真是人生一大乐事，腊味茄子皮的新做法还不赶快来学习，1.茄子皮切丝，用清水浸泡半小时以上；腊肠烤好或蒸好，切成小块；2.食油烧热，葱姜炝锅，倒入腊肠炒出油脂，再放入茄子皮翻炒；3.加入青椒丝翻炒，加盐；

1腊味“脆”双蒸

将腊肉、腊味香肠用温水洗净，盛入美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片，腊味香肠同样斜切成片。

莲藕洗净切成0.5cm厚的片，取瓷碗一只，将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序，分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内，再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。

将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟，取出翻扣在大瓷盘中即成。

将剩余的高汤中，调入水淀粉和盐搅匀，放美的微波炉的食神蒸霸中，加热制成芡汁，取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。

小诀窍

美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分，让蒸熟的美味口感更加饱满，特别像腊肠、腊肉这样的食材，原本比较干，而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来，可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀，就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。

2腊味焖卷子

1.干菜用温水提前浸泡两小时回软

2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右

3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块

4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香

5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉

6.翻炒至肉变色，加水没过食材

7.放入香叶、辣椒和桂皮

8.加少许生抽

9.根据口味加少许盐

10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右

11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片

12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状

13.取一条中间划一道口

14.将面片一端从刀口中穿出

15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用

16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油

17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀

18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花

3腊味饭

1、米洗干净，米和水按1：1的比例混合，倒进适合大小的瓷碗内。

2、放锅里蒸至水收干、米成饭粒时加进腊味。

3、继续蒸至腊味转色肥肉部分透明即可。

4腊味饭

1.腊肠和肝肠洗净，切丁备用。

2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，舖上作法1腊肠丁和肝肠丁，按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。

5茄子干腊肉

1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

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