千层酥皮怎样吃,千层酥皮的家常做法,千层酥皮怎样吃,千层酥皮的家常做法的一些做法?喜爱美食也是对生活的一种热爱,每天吃的健康营养才是最重要的,今天布鲁惠斯耶来为大家发福利了,教大家千层酥皮怎样吃,千层酥皮的家常做法的一些美味做法,一起跟着布鲁惠斯耶来学习一下吧。1.黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中2.揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时3.一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中
1千层叉烧酥
1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底洒上低筋面粉防沾黏,将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮,桿开油皮至油心面积2倍大,放入冷藏过的油心,包起后用桿面棍压开,由左右两边折起3折,重复3次桿开再折3折的动作,置入冰箱冷藏30分钟。
3.姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎;叉烧肉切小粒,备用。
4.热油锅,放入作法3的姜、葱、洋葱、红葱头小火爆香,加入所有调味料A,待滚后用细滤网捞起爆香的材料,丢弃不用,即可关小火。
5.将调料B调成粉浆,慢慢倒入作法4的锅中一面搅拌至全部倒完,待汤煮至滚起即熄火盛出,放凉成叉烧酱料备用。
6.材料D的葱切细,取200公克作法5的叉烧酱料与作法3的叉烧肉拌匀,即成叉烧馅。
7.取出作法2冷藏面皮向外桿开,厚度约0.8公分,再用圆形模具押出圆形饼皮状,并取作法6约40公克叉烧馅包入中心,对折饼皮压好边缘,放入烤盘,表面刷蛋黄液,重复此动作至材料用毕。
8.作法7的叉烧酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。
2酥香小葱千层饼
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
3香酥千层葱油饼
1、将烫开水慢慢倒入面粉搅拌均匀,再倒入适量冷水(热水和冷水比例大概是 1 : 1 左右)活成柔软的面团,手感比包饺子的面要软些。然后醒个 10 分钟,时间长一些也无所谓。
2、葱洗净切碎和油盐拌匀。
3、象擀面片那样擀成大薄张,把葱油薄薄地铺上一层(若吃甜的,可放豆沙)
4、象叠被子那样叠成四方块。
5、将叠好的饼压薄,放进油锅,煎熟即可。外表酥脆,里面层次分明,配上一碗清粥小菜,真的好好吃。
4千层酥
制作方法
馅料
将生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分钟, 或在铁锅里用中火炒香.放凉后用手掰碎,或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌匀,然后倒入适量蜂蜜,只要核桃和白糖的混合物不太松散即可.蜂蜜太多,烤的时候漏馅会比较严重.
千层酥皮
将面粉,盐和猪油放入盆中,加入适量冷水(约3/4杯),揉成光滑面团.放在有盖的盆中醒15分钟.
取黄油用擀面仗将其打松,再将其揉成一长方体.
将面团擀成中心略厚的正方形.
黄油放在面的正中,收起四角将黄油全部包起,并将面团整成长方形.
用擀面仗在面团上先压出横向的条纹,再压出纵向的条纹,这样便于将面团擀开.
将面团擀开,尽量保持长方形的形状.擀皮的时候不益用力过大.将面皮擀至2-3毫米就可以了.
将面皮折两下叠成三层,然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏15-20分钟.
重复第6,第7步六次,注意在每次擀皮的过程中,尽量保持面皮为长方形.这样,千层酥皮就做好了.
酥皮点心
酥皮点心可以有很多做法,下面是我今天做的几样.
荷包酥
荷包酥做起来相当简单.取一边长大约4厘米的正方形面皮.将馅料放好,在面皮的边上刷上蛋液,包好.用小刀在上面划上三条切口,这样点心就不会变形的太厉害.
三角酥和风车酥
这两种形状也很容易.同样取边长4厘米的正方形面皮.按图示的方法做就可以了.三角酥包起的时候,最好也在边上刷些蛋液,这样烤的时候不易漏馅.最后用叉子在三角酥的边上按些条纹装饰一下.
花篮酥
取边长4厘米的正方形面皮,对折成三角形,用小刀两角按图示切两个小口.用同样方法在另两角也切上小口.放入馅料,将四角叠起,然后将花篮中心按紧,避免面皮膨发后松开.最后再将花篮的四角和四个圈,整一下形.
蝴蝶酥
取宽约8厘米的长方形面皮.在面皮的表面撒上粗粒沙糖.按长边从两边卷起.用小刀切出宽约厘米的小块.将一面沾上砂糖.将有砂糖的一面朝上放入烤盘,然后整一下形.本应用粗白砂糖的,家里只有红砂糖,也就将就了,好在没什么本质差别.
烘焙
将烤炉预热至350F(175C),烘烤15-18分钟.千层酥点心一定要烤到酥皮充分膨发,否则口感不够松脆.
5送给母亲的心——心型千层酥!
油心的材料开窝搓透,并用方形的盒子装成约20cm长×10cm宽,放进冰箱雪硬,待用。
水皮开窝搓至表面纯滑,静置有筋度(约1-2小时)
开酥:水皮搓至约40cm×20cm的位置,包住油心,(台及皮表面均用低粉扫薄薄一层,以防游份渗出粘台)
从中间开始用通槌往往开皮,开至1.5个通槌宽3个通槌长,轻轻在皮上作记号分4份
有1与4的位置往2、3内叠第一次,之后2与3叠在一起为第二次
重复一次第4与第5步,放入冰箱约4小时(可以隔天)再拿出来定型
将皮拿出,底部铺糖,皮的表面洒糖,用通槌慢慢由中间开始开皮,开至一个半通槌宽,2个通槌长的位置,往内叠成眼睛型就是蝴蝶酥了,切成约1cm宽,一面压上糖即可,有糖那面往上放,180-200度约15分钟(看各位的炉温)
小诀窍
千层酥切记只能一面洒糖(上面洒糖),要不下面会烤焦的,嘻嘻。。。。。
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