香辣什锦藕丁最正宗的做法_怎么做香辣什锦藕丁，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！微信nmzqzxa专业为您介绍香辣什锦藕丁的家常做法，香辣什锦藕丁的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁；2.坐锅待油稍热后，下胡萝卜丁煸炒；出红油后下洋葱丁；出香味后将藕丁放入，翻炒均匀后加一点点水；3.放两大勺香辣酱，或者自己喜欢的各种酱，再或者直接放盐味道也不错。
1什锦酸辣藕丁
1.莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用
2.尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段
3.锅烧热，放少许油
4.油烧热，放入藕丁
5.翻炒几下后，放入胡萝卜丁
6.翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟
7.倒入少许醋，迅速翻炒均匀
8.关火起锅，撒少许盐调味
2香辣丁丁脆
1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味，码个10几分钟，拣出姜葱不要。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。
3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。
4、锅里留油，油温4成热，下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。
5、放入炸好的脆骨，调味（盐、鸡精、少许白糖）翻炒均匀后，淋点香油，加入香辣酥，翻炒后起锅装盘成菜即可。
3香辣藕丁
1.藕切丁，泡在冷水里，不仅不会变色，还可以泡掉多余的淀粉
2.把所以调料除淀粉外，放一起拌匀待用
3.炒锅到油烧热，入小尖椒煸炒片刻更捞起（不要丢最后可作装饰用），继续到入肉丝迅速划散，待变色就盛出
4.藕丁沥干水份，入热油锅翻炒片刻，到入调好的汁，继续翻炒
5.待藕丁都均匀裹上汁液，到入煸好的肉丝翻炒片刻就好
6.最后加调好的淀粉勾个芡，即可出锅
4香辣藕丁
1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油，搅拌均匀腌制五分钟。
2、烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。
4、再加入适量的料酒和酱油，加盖焖上两、三分钟。
5、加入青红椒丁继续翻炒。
6、最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀。
7、盛入盘中， 表面摆上小葱丝。
小诀窍
1、先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。
2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色。
3、先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。
4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相； 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味。
5辣炒什锦丁
烹制材料(两人份)
材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)
腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
3、取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。
4、烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。
5、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。
6、倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。
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