怎样做嫩姜 嫩姜做法，怎样做嫩姜 嫩姜做法正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱1314zhourong教大家如何正确的做出这道好吃的怎样做嫩姜 嫩姜做法，一起动手吧!1.嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。
1嫩姜片
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜片，容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
2紫油姜
1.一定要选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净；
2.洗好切薄片；
3.撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；
4.最少要腌一个小时以上，隔夜也可以，再用凉开水洗干净抓干水；
5.取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油淹上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！
小诀窍
我用的是李锦记的草菇老抽。
3蕌头钝姜
1.取新鲜蕌头洗干净，老姜洗干净；
2.将蕌头一剖两开，老姜拍扁，一起装入深碗里，用刀把不停的钝，一直到蕌头和姜都成为一丝丝的样子；
3.撒盐，倒白醋（依自己喜欢的浓度），少许鸡精腌上盖好入冰箱冷藏半天即可吃了。
4醋渍嫩姜片
1.将醋汁材料混合，以中火煮至糖溶化备用。
2.嫩姜切片，泡冷开水约3小时，取出用纱布拧干，再放入醋汁中浸泡1小时以上即完成。
5腌嫩姜
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
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