其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,要为大家讲解下最正宗干锅排骨虾的做法,怎么做干锅排骨虾好吃做法教程,一起来看看吧,1. 准备好材料。2. 基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)
1干锅北极虾
1.北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰
2.锅中加入适量的橄榄油,放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
3.土豆去皮切成条状
4.用炸过虾的油继续炸土豆,待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干
5.炒锅中倒入适量的底油,放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底
6.放入炸过的虾和土豆条大火快炒,淋入生抽、盐、糖调味
7.可以添加少量啤酒,让锅内的调料融合
8.带大火收干少量汤汁后,放入麻辣花生即可出锅
2干锅虾
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
3干锅基围虾
1.年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)
3.锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)
4.洋葱切丝
5.土豆切条
6.藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
7.黄瓜切条
8.另起油锅,下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10.倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
4干锅排骨
1、排骨洗净用盐,料酒,生姜腌至入味(15-20分钟)
2、土豆去皮切块,放入4成热的油锅中炸8成熟,捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟,捞出待用。
4、锅底留油,倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆,淋少许料酒,掺适量的清水。
7、用中火烧至入味,最后加入西芹即可。
8、我没有干锅,就盛在火锅里 ,食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
小诀窍
结合自家菜的份量,适当的增减调料。
5干锅排骨
1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了
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