酸奶蛋糕的做法_酸奶蛋糕的家常做法，人生在世怎么能离开吃呢？所以许106106今天教大家酸奶蛋糕，希望对大家有所帮助。做法如下，1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；
1南方红枣酸奶蛋糕
1.混合低粉和粟粉过筛备用，黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀
2.依次加入蛋黄，用手动蛋抽拌匀
3.筛入粉类，用手动蛋抽拌匀
4.蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡
5.分三次拌匀面糊，入模具，165度，水浴60分钟
6.脱模，放凉后切块食用
2酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化，然后加入酸奶拌匀（最好全程隔热水，不然黄油又会凝结）
2.蛋黄分4次加入，与酸奶液拌匀
3.过筛入低粉、玉米粉，划十字拌匀
4.蛋白加几滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性发泡（因为懒得洗打蛋头，就手动打了，也很快）
5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀
6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，划十字拌匀
7.将面糊倒入8寸模具中，敲振去气泡。烤箱预热170度，最下层烤盘装开水，倒数第二层放模具，烤60分钟。烤好后平放，待冷却后脱模
3酸奶蛋糕
1.隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀
2.分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入
4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡
6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度
7.用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下
8.用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模
4可可酸奶蛋糕
1.蛋黄加糖打匀
2.加入玉米油拌匀
3.加入酸奶拌匀
4.筛入低粉拌匀
5.筛入可可粉
6.拌匀
7.过筛一次
8.蛋白打至湿性偏干
9.加入蛋黄糊
10.拌匀
11.入模(模具提前抹油，脱模更漂亮哟!)
12.倒数第二层，150度隔水蒸60分钟。最后5分钟上火调到170度
13.烤好后冷却回缩，趁热脱模，晾凉后冷藏保存
5口感绵软细腻的——酸奶蛋糕
1、黄油隔水融化。
2、加入酸奶拌匀。
3、加入蛋黄拌匀。
4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）
5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡。
7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）
8、烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）
9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。
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