印度风味咖喱鸡,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的印度风味咖喱鸡一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.鸡翅处理干净,用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块,洋葱切片备用2.鸡翅从中间剁开,一分为二3.锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香4.放入洋葱炒香锅底
1自己调配南洋风味咖喱粉
1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香,冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎1分钟。
2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛,把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。
3、重复步骤2多一回后, 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里,可以用来当驱虫的香料包。
4、把过筛出来的香料面加入原料10至14, 混合均匀后,密封收藏在阴凉处待用。
2咖喱风味豆腐
一、将豆腐切成三角形块状,,锅烧开水,加1茶匙盐,轻轻投入豆腐块,烧开片刻可捞起滤水;
二、将豆腐块放凉,稍吸其周围的水,四周围再沾满干玉米粉;
三、炸成浅黄色,外表结成稍硬的壳,捞起备用;
四、开锅,放适量油,放少许洋葱丝,爆香,放咖啡粉或块,用勺子划散,再放椰奶3汤匙,放半碗水,加生抽、盐、糖和料酒至味道合适,烧滚(也可再放1茶匙速溶咖啡);
五、放洋葱和炸好的豆腐,稍翻炒,盖锅盖5分钟,加1茶匙淀粉(用2汤匙兑开),翻拌均匀,烧至汁稠可上盘;
3印度红咖喱牛腩
1.上好的牛腩切大块。我选的牛腩是已经切成条状的了,大家可以清晰的看到每一块肉都带有整齐的筋膜,这种肉口感特别好
2.切好的牛腩用清水浸泡半小时
3.冲洗掉血水,捞出
4.煮锅水开
5.放入牛腩
6.焯至变色后捞出沥干
7.洋葱半个切小块,大蒜切碎
8.锅中坐油,五成热放入蒜碎
9.加入洋葱粒,中小火慢慢煸炒至洋葱透明时,加入咖喱粉,小火继续煸炒至有浓郁的香味飘出,加入牛腩翻炒均匀
10.加入适量开水,烧开后移入高压锅
11.上汽后压15至20分钟即可
12.吃之前可加入土豆块焖20分钟至土豆酥烂
4印度烤鸡块咖喱
把杏仁,番茄,洋葱和蒜瓣都分别搅拌成糊状备用。
一口锅里下 3 tbsp的黄油融化,倒入洋葱和蒜瓣糊,煮至边上泛油。加入豆蔻籽炒香,然后加入红糖/糖,炒溶。
倒入杏仁糊,再次炒至边上泛油,加入辣椒粉,Garam Masala和盐,煸炒好,倒入番茄糊。煮至水份减少一半,加入Ketchup,然后加入烤鸡块,翻匀。加入1/2杯水,煮滚,然后煮至浓稠。
吃之前加入Cream/Half & Half。
5南洋风味之简易咖喱鸡
1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀, 盖起腌2个小时以上。
2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末,加上(5)的香料,用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁,然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块,翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚,然后转小火,焖煮20分钟。
5、20分钟后, 如果咖喱表面浮现太多的油, 把一些油舀起去掉, 比较健康。
6、把炉火转大, 加入剩余的椰奶煮开, 就可熄火,让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以自己调配南洋风味咖喱粉, 调整辣度。
小诀窍
1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块, 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右, 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话, 在炒爆葱姜蒜末时, 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮,加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮, 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)
7、别下料酒, 煮咖喱是没下料酒的。
8、咖喱粉的辣度也是有分等级的,印度的咖喱粉比较辛辣,马来人的比较温和,还有一种罐装英国咖喱粉最不辣(以前为了在印度出差的英国人配制的)。对了, 还有日本咖喱的最甜!
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