卡士达泡芙的做法大全,卡士达泡芙的做法大全怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面y691108226就为大家带来这道卡士达泡芙的做法大全的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1,准备材料2,锅中倒入水和黄油3,放入白糖4,水烧开后,加入过筛后的面粉5,用手动打蛋器不停的搅拌至浓稠的状态离火6,分三次加入鸡蛋,至面糊呈倒三角状
1卡士达泡芙
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火
2.一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状
3.加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
4.用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行
5.将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可以,180度烤三十分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
6.在泡芙三分之一处切开小口
7.挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可
8.吃的时候淋上巧克力酱味道更好哦
2泡芙
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。
2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊,大概可以做16个。
5.烤箱200度预热,烤10分钟左右就可以了。
小诀窍
这次里面用的是卡士达酱,味道果然不错 材料:蛋黄2个,糖4大匙(不喜欢太甜的话可以减少),中粉2大匙,牛奶200ml,柠檬汁少许 做法:蛋黄打散,筛入面粉、糖,加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀后,小火边煮边搅拌至浓稠,冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力,泡芙放凉之后蘸一下,等巧克力凝固后,就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以,我觉得有些果酸味道会更好,也确实不错。不过昨天做的时候,糖放得有点少了,请同志们原谅。
3泡芙--卡仕达
1.水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾。
2.2 、放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火(我用四根筷子迅速搅拌的)
3.关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。
4.将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球(我用中号曲奇嘴),注意留一定的间距,烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可
5.泡芙陷: 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火.
6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀.再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火。
小诀窍
1、这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子,个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜欢很甜的TX,馅料的糖可以少点。当然,馅料如果用植脂奶油的话也很好。 3、泡芙我用的色拉油,所以总觉得有股很大的油味,下次换黄油,应该会更香! 好了,终于完毕了
4泡芙 卡士达馅
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;
2.牛奶冲入到蛋黄中,搅拌均匀;
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水;
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用;
5.低粉事先过筛放一旁备用;
6.黄油切小丁,放入锅内,冲入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾即关火;
7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊;
8.3个鸡蛋一一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散,用勺子一勺一勺慢慢加入),最后拌匀成光滑的泡芙面糊;
9.烤盘垫高温布或者铺锡纸,将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到烤盘上,间隔距离稍微大一些,以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时,把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋,用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)
10.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右(如果过早上色,请把温度调低20度左右);
11.卡士达馅装入裱花袋,烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉 。
小诀窍
以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。
5卡士达馅泡芙
1.泡芙皮的做法:低筋面粉过筛备用。
2.黄油放入锅内,加入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾然后关火。
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊。
4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个,最后拌匀成光滑的泡芙面糊。
5.将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到垫了烤盘纸的烤盘上。
6.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右。
7.卡士达馅的做法:蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀。
8.牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀。
9.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水。
10.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏。
11.将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内,香甜的泡芙就做成了。
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