泡芙 卡士达馅的家常做法_泡芙 卡士达馅如何做,泡芙 卡士达馅的家常做法_泡芙 卡士达馅如何做的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些泡芙 卡士达馅的家常做法_泡芙 卡士达馅如何做的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;2.牛奶冲入到蛋黄中,搅拌均匀;3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水;4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用;
1泡芙
1.小锅放进50ml的水和30g的黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。
2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
4.用勺子挖取面糊,大概可以做16个。
5.烤箱200度预热,烤10分钟左右就可以了。
小诀窍
这次里面用的是卡士达酱,味道果然不错 材料:蛋黄2个,糖4大匙(不喜欢太甜的话可以减少),中粉2大匙,牛奶200ml,柠檬汁少许 做法:蛋黄打散,筛入面粉、糖,加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀后,小火边煮边搅拌至浓稠,冷藏后就可以充入泡芙了。 还可以再融化一些巧克力,泡芙放凉之后蘸一下,等巧克力凝固后,就可以填入卡士达酱了 柠檬不加也可以,我觉得有些果酸味道会更好,也确实不错。不过昨天做的时候,糖放得有点少了,请同志们原谅。
2泡芙--卡仕达
1.水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾。
2.2 、放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火(我用四根筷子迅速搅拌的)
3.关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。
4.将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球(我用中号曲奇嘴),注意留一定的间距,烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可
5.泡芙陷: 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火.
6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀.再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火。
小诀窍
1、这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子,个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜欢很甜的TX,馅料的糖可以少点。当然,馅料如果用植脂奶油的话也很好。 3、泡芙我用的色拉油,所以总觉得有股很大的油味,下次换黄油,应该会更香! 好了,终于完毕了
3修女泡芙
1、把所有的原料全都配好,备用。
2、将黄油、牛奶、水一起放入煮锅中煮沸。
3、煮沸后倒入搅拌机中,加入高粉、盐一起搅拌均匀。
4、依次加入鸡蛋,继续打发。
5、将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中(可以装裱花嘴),在不粘垫上挤出泡芙形状或者其他形状(若有需要,也可以加少量色素增加色彩感再搅拌均匀)
6、放入烤箱,170℃,烤焙20mins左右(中间不要打开烤箱)。
4卡士达泡芙
1,准备材料
2,锅中倒入水和黄油
3,放入白糖
4,水烧开后,加入过筛后的面粉
5,用手动打蛋器不停的搅拌至浓稠的状态离火
6,分三次加入鸡蛋,至面糊呈倒三角状
7,放入裱花袋中
8,挤出形状,也可以挤成圆形
9,烤箱220度预热,中层,10分钟后转200度至上色。
小诀窍 飞雪有话说
1,第六步最好过筛一下,会让面糊更顺滑
2,煮至有纹路就可以了。
3,没有泡芙花嘴,也可以用普通花嘴,将泡芙开一个口子挤进去。
4,不用卡士达酱,你也可以用巧克力酱,水果馅,奶油馅,都可以。
小燕子品尝敢言
很好吃,特别喜欢家里做的泡芙,外面的泡芙时间长了,
也没有酥脆的口感了,而且馅料也没有自己家做的实在。
5卡士达奶酪泡芙
1、将油、水、糖和盐边搅拌边煮沸后改小火。
2、筛入低粉快速的搅拌直至所有的粉不沾锅,粘合成一团,离火。
3、把鸡蛋打散,面团稍微降温后,分次加入蛋液。(每次加入少量蛋液搅拌,直至和面团融为一体,才可加入第二次蛋液,用勺子拉起面糊,可呈一条缓慢滴落的倒三角勾即可,剩下的蛋液则不需要加入了)
4、用勺子舀起或用裱花袋把面糊挤出,排入垫上油纸的烤盘里。(两个面糊之间要留有空撩,以免膨胀后粘在一起)
5、把烤盘放入预热的烤箱中层,200度烤10分钟,让蛋糊膨胀定型。
6、然后把温度调低到180度再烤25分钟或至色泽金黄即可取出。
7、完全冷却后在底部开一个小洞, 用裱花袋挤入奶酪酱即可。
小诀窍
~放入冰箱冰冷后更美味。
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