其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,要为大家讲解下卡士达泡芙的家常做法 卡士达泡芙的吃法做法教程,一起来看看吧,1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火2.一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状3.加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
1泡芙
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內,用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌,约一分钟锅底有薄膜出现时关火。(加入面粉后,开小火即可,注意不要让面团焦锅)
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋,每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊,面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中,用200度烤25-30分钟即可。(入烤箱前,在泡芙表面喷一点水,烤至表面金黄即可,时间根据烤至情况而定)
小诀窍
我用的馅料:1。卡士达酱(懒人版):牛奶+吉士粉+糖 ;2。黄桃绿茶奶油酱:奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发,再加入切成小块的黄桃即可。 注意:蛋一定要分次加入,目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气,这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦!泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮,外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦!哇哈哈~~(材料中的油,水可换成奶油与牛奶,作出来的会更香更好吃哦!) 把泡芙放入冰箱冷藏,食用口感更赞!(还能保持泡芙皮脆脆的口感哦!) 这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验,如有不足之处请多多指教!)
2泡芙树
1.清水加黄油小火煮沸
2.关火马上筛入高粉
3.拌成团
4.关火稍冷却
5.分次加入蛋液
6.拌匀
7.装入裱花袋,挤入垫了油布的烤盘上
8.中上层,220度膨胀后转180度烤至金黄(约20分钟)
9.泡芙冷却后,从底部挤入奶油
10.再摆成一颗树的的形状,装饰上巧克力,水果等
3泡芙--卡仕达
1.水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾。
2.2 、放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火(我用四根筷子迅速搅拌的)
3.关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。
4.将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球(我用中号曲奇嘴),注意留一定的间距,烤时会膨胀预热好的200度烤20分钟 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可
5.泡芙陷: 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火.
6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀.再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火。
小诀窍
1、这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子,个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜欢很甜的TX,馅料的糖可以少点。当然,馅料如果用植脂奶油的话也很好。 3、泡芙我用的色拉油,所以总觉得有股很大的油味,下次换黄油,应该会更香! 好了,终于完毕了
4修女泡芙
1、把所有的原料全都配好,备用。
2、将黄油、牛奶、水一起放入煮锅中煮沸。
3、煮沸后倒入搅拌机中,加入高粉、盐一起搅拌均匀。
4、依次加入鸡蛋,继续打发。
5、将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中(可以装裱花嘴),在不粘垫上挤出泡芙形状或者其他形状(若有需要,也可以加少量色素增加色彩感再搅拌均匀)
6、放入烤箱,170℃,烤焙20mins左右(中间不要打开烤箱)。
5香栗泡芙
1、泡芙体:水100g,鲜奶100g,黄油100g,盐2g,白砂糖4g,低筋粉160g,全蛋200g(左右)烘焙:190度,中层,约20分钟,观察上色程度,上色即可取出。
2、水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅,加热沸腾转小火。
3、筛入低粉,边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌,成淡黄色离火。如果控制不好速度和火候,也可以离火操作完再加热。
4、放入大一点的盆中冷却至60度以下,变得不再烫手即可,这样是为了避免加入的蛋液凝固。
5、分数次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到成倒三角型、缓慢低落为宜。不要连续低落太稀,也不要无法低落太稠。
6、然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴,放到杯子中,挽下裱花袋装饰蛋糊。
7、装好裱花袋,垂直对准烤盘,挤出等大的蛋糊。
8、挤好的蛋糊会有小尖,不要紧,稍后调整。
9、用刷子蘸上蛋液,刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷子抹平尖头。
10、放入预热好190度烤箱中,加热20分钟左右。
11、刷上蛋液的泡芙非常光亮,上色即可取出。
12、待泡芙冷却后,从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡芙花嘴,长嘴的那种。
13、栗蓉蛋乳泥原料:牛奶250克,白砂糖30克,蛋黄20克,全蛋30克,玉米淀粉30克,黄油15克(无需软化),栗子蓉50克。
14、牛奶+白砂糖煮沸。
15、蛋黄+全蛋+玉米淀粉混合均匀。
16、把混合好的蛋液淀粉缓缓倒入牛奶中。
17、不断用蛋抽搅拌,避免糊锅。我感觉有点稀,又加了10克的玉米淀粉(原料里面为加过后的重量)
18、感觉搅拌起来有些阻力时,离火继续搅拌。此时蛋抽要不断的搅拌,因为里面含有的淀粉,仍会让液体慢慢变稠。并取50克的栗子泥和黄油加入到锅中。
19、搅拌均匀,至栗子蓉完全融合即可,栗蓉蛋乳泥完成。
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