茶梅凉拌莲藕的做法,最正宗茶梅凉拌莲藕的做法，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的茶梅凉拌莲藕一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
1停不下口的开胃小菜：麻辣脆藕（凉拌）
1、莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。
2、莲藕切成条状洗净备用。
3、锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。
4、捞出后立即过晾，并沥干水分。
5、备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。
6、耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。
7－8、将步骤6的料汁倒入藕条中拌匀。
9、锅中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。
10、趁热将油浇到藕条中拌匀即可。
小诀窍
1、藕买那种脆藕，淖水后一定要立即过凉水，这是保证成品脆爽的关键所在。
2、喜食辣者可增加干辣椒的用量。
2凉拌莲菜
藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
小诀窍
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
3凉拌莲菜
1 莲藕洗净，去表皮，切薄片（视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄片），浸泡在清水中备用（滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦）；
2 胡萝卜切薄片，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用；
3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用；
4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水；
5 黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起；
6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦
4南昌凉拌藕
1.莲藕洗净，去皮
2.用清水煮熟，大约15分钟
3.等莲藕晾凉后切薄片
4.加入所有调料，拌匀即可
5凉拌藕
1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。
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