炸酱凉面最正宗的做法 炸酱凉面怎样做好吃,炸酱凉面怎么做？炸酱凉面如何做才好吃？ok郭zw为炸酱凉面怎么做汇集了大量最新最全的炸酱凉面做法。欢迎大家阅读。由ok郭zw图钉分享它的详细做法，1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
1炸酱面
1.将各种料洗净沥干切好。
2.黄瓜豆芽过开水断生。
3.起油锅见热，将肉粒加姜炒香，再加香菇炒。
4.等到肉变色，加入一半的蒜葱炒香。
5.倒入酱油上色。
6.倒入2酱，加水关小火熬至黏稠，最后再加入另一半的蒜。
小诀窍
酱可熬得稀一点，我的有点干，后来又加工了一下。
2炸酱面
1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。
3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
小诀窍
1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了！
2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！
3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳！！
3炸酱面
1、热锅倒油，油开下入打好的鸡蛋（用筷子搅拌打散）。
2、加入整袋豆瓣酱，中火慢慢熬。（太干的话，可以放少量水）三分钟出锅。
3、煮挂面，切黄瓜丝、葱丝。
4、挂面过水，把菜、鸡蛋酱铺在面上即可食用。
4炸酱面
1.先把绞牛肉姜末和黑胡椒粉拌一下。
2.绞牛肉放锅里炒一下，到有点干时，加入料酒。
3.再炒到有点干时，下甜面酱炒炒。
4.最后下自制番茄酱和葱花炒炒起锅。有些时候我会加罐navy beans，这豆子很像黄豆，和肉末混合起来很好吃。这豆美国店里都有卖。
5.同时，把所有调料倒入一大碗里。
6.把鲜切面煮好后，淋上调料，加入炒牛肉末，再加点葱花和黄瓜丝。如果觉得太干，加少许水。
5炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
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