葱油花卷最正宗的做法,葱油花卷如何做好吃,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的葱油花卷将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
1宝宝辅食系列之葱油花卷
1. 鸡蛋洗净蛋壳磕入碗中打散成蛋液
2. 酵母粉,盐用少许清水化开,倒入面粉中,加入一半蛋液,揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜放置温暖处发至2倍大,内呈蜂窝状,揉成光滑面团
3. 将面团按扁,擀成厚面皮,倒少许油涂抹均匀,再倒上另一半蛋液涂抹均匀,撒上葱末,将面皮卷起切段放入蒸锅,静置20分钟左右
4. 大火烧开,蒸10分钟左右,稍焖一下即可
2葱油花卷
1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。
2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。
3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。
4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。
5、从一边卷起成条状,切成等宽段。
6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。
7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。
8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。
小诀窍
面粉和酵母粉比例:约500克面粉/5克酵母粉,因季节温度变化发酵时间会不相同
3葱油花卷
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把白糖用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响。都是凭经验估计的用量)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4、把香葱切成葱花备用。
5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片(如果经济条件允许,最好准备一个走槌:就是大的圆柱形擀面杖,中间有个细棍子做活动轴。这种擀面杖做面条,擀面条比较省力,擀的还均匀)
7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,花椒粉(可有可无),撒满葱花,卷起来。
8、把葱花卷按平,然后切成5厘米左右的一个个段。
9、2个叠起来,有花的朝外侧(和人站立的方向是平行的),用筷子在中间压下去
然后捏制两头,反方向一拧就可以了。拧好的花卷要放置15-25分钟,让花卷2次饧发。
10、放到蒸锅里,水开了有蒸汽15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,25-30分钟才行。
11、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟才开锅盖,防止花卷回缩。
小诀窍
1、花卷拧好,要放置2次饧发。因为在擀面皮的过程中,面团已经压扁了,变成了死面团,没有蓬松感了,静置后,花卷会再一次发起来。这样蒸出的花卷才蓬松。
2、花卷因为受热面积多,所以比蒸馒头时间要短。
3、如果是少量一层蒸锅就用15分钟就可以,一次蒸3层就要多加10-15分钟才行。当然是指笼屉的蒸锅,不是那种气蒸锅:只在锅的四周有洞眼传蒸汽,这种锅,上面的热气上不来,效果不好。
4、我自己的蒸锅也只是一层,上面两层按照蒸锅的尺寸,后配的两层蒸格。可以到网上选购的,选那种比较深的蒸格,这样不会把馒头,花卷压扁。
5、花卷因为加了调味料,所以有葱香味。不喜欢花椒粉可以不加入。
4葱油花卷
1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
5葱油花卷
1,准备小葱。
2,清洗干净后,切碎。
3,将面粉,酵母和水混合成一个光滑的面团。
4,醒发两倍大后,擀成长方形薄片。
5,在面片表面,撒少许油。
6,将油抹均匀。
7,撒上切碎葱花和盐。
8,顺边卷成卷。
9,将面团切小段。
10,每两个对折。
11,将面拉长,收口朝下,卷成花卷形状。
12,放蒸笼上再次醒发大一圈后,蒸15分钟左右,关火,两分钟后取出即可。
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