葱油花卷怎么做好吃_葱油花卷做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,葱油花卷你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
1葱油花卷
1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。
2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。
3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。
4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。
5、从一边卷起成条状,切成等宽段。
6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。
7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。
8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。
小诀窍
面粉和酵母粉比例:约500克面粉/5克酵母粉,因季节温度变化发酵时间会不相同
2葱花卷
1.水中加入盐,白糖
2.加入酵母
3.搅拌好后
4.加入油
5.放入面粉
6.揉成面团醒10分钟
7.擀成长片
8.刷油
9.撒盐
10.撒葱花
11.从一边卷起
12.卷到中间的样子
13.卷成一个长条
14.切成一段一段的
15.用筷子按扁
16.绕成花卷形
17.蒸笼上涂油,放入花卷
18.喷水,醒10分钟,蒸20分钟
3葱香花卷
1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)
2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可,仔细观察!
3.再把面团加适量的干粉揉透,排出里面的空气
4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上葱油抹匀,再均匀地依次撒上细盐和葱花
6.再把面团卷起,约50-60g一只切好成刀切馒头状
7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去,两头往下捏合在一起就好了!
8.全部码入蒸锅后,醒发20分钟
9.开大火上汽后转中小火,全程20分钟
10.关火后,虚蒸4分钟,开盖取出!
4葱油花卷
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把白糖用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响。都是凭经验估计的用量)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4、把香葱切成葱花备用。
5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片(如果经济条件允许,最好准备一个走槌:就是大的圆柱形擀面杖,中间有个细棍子做活动轴。这种擀面杖做面条,擀面条比较省力,擀的还均匀)
7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,花椒粉(可有可无),撒满葱花,卷起来。
8、把葱花卷按平,然后切成5厘米左右的一个个段。
9、2个叠起来,有花的朝外侧(和人站立的方向是平行的),用筷子在中间压下去
然后捏制两头,反方向一拧就可以了。拧好的花卷要放置15-25分钟,让花卷2次饧发。
10、放到蒸锅里,水开了有蒸汽15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,25-30分钟才行。
11、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟才开锅盖,防止花卷回缩。
小诀窍
1、花卷拧好,要放置2次饧发。因为在擀面皮的过程中,面团已经压扁了,变成了死面团,没有蓬松感了,静置后,花卷会再一次发起来。这样蒸出的花卷才蓬松。
2、花卷因为受热面积多,所以比蒸馒头时间要短。
3、如果是少量一层蒸锅就用15分钟就可以,一次蒸3层就要多加10-15分钟才行。当然是指笼屉的蒸锅,不是那种气蒸锅:只在锅的四周有洞眼传蒸汽,这种锅,上面的热气上不来,效果不好。
4、我自己的蒸锅也只是一层,上面两层按照蒸锅的尺寸,后配的两层蒸格。可以到网上选购的,选那种比较深的蒸格,这样不会把馒头,花卷压扁。
5、花卷因为加了调味料,所以有葱香味。不喜欢花椒粉可以不加入。
5葱油花卷
1,准备小葱。
2,清洗干净后,切碎。
3,将面粉,酵母和水混合成一个光滑的面团。
4,醒发两倍大后,擀成长方形薄片。
5,在面片表面,撒少许油。
6,将油抹均匀。
7,撒上切碎葱花和盐。
8,顺边卷成卷。
9,将面团切小段。
10,每两个对折。
11,将面拉长,收口朝下,卷成花卷形状。
12,放蒸笼上再次醒发大一圈后,蒸15分钟左右,关火,两分钟后取出即可。
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