巧克力榛子曲奇最正宗的做法,如何做巧克力榛子曲奇好吃,怎么做好吃?巧克力榛子曲奇最正宗的做法,如何做巧克力榛子曲奇好吃味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!prince手機控图钉分享本道菜详细做法1.所有材料放在盆里打发。2.用曲奇枪挤花。3.170度约烤15分钟。
1榛子巧克力
1、黄油放在室温下回软,加糖粉打发。
2、鸡蛋一个个加入,打发。
3、面粉与小苏打混合后,拌入2,揉成面团,分成小份,包入榛子,搓成圆球。烤箱预热至230摄氏度,烤17分钟。
4、巧克力隔水融化备用。
5、3烤好后放凉,外表沾一层巧克力,再沾一层椰丝或巧克力针等即成。
2榛子巧克力脆
1、黄油、糖粉、巧克力混合打发呈绒毛状。
2、分次加入蛋清拌匀。
3、加入过筛的粉类拌匀。
4、将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出基础形状。
5、烤箱预热150度,中层上下火25分钟左右即可。
3巧克力裂纹曲奇——让曲奇烤出“开口笑”
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
小诀窍
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平。
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性,请保持足够的耐心,不要着急。如果你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,否则它们可能会连成一片了。
4凡尼拉巧克力曲奇
1. 先把香草荚横切开, 刮出香草籽,加入切小块的黄油内,再加入赤糖及糖粉高速搅拌大约5分钟至蓬松发白后, 接着下其他的(A)材料,再继续 搅拌均匀。
2. 慢慢用刮匙拌入筛匀的(B)材料, 拌至均匀即可, 千万不要过度搅拌, 否则成品不会脆口。拌好的混合材料会很软,所以先把拌好的混合材料盖起冷藏20分钟才继续作业。
3. 用手(先套个塑料手套,才不会黏手,比较好操作)把混合料摘下大约一茶匙分量的不规则的小面团, 排放在搽了一层黄油的烤盘内, 放入预热大约160~170度C的烤箱内烤12分钟左右。(没摘完的混合料体要收回在冰箱里待用)。
4. 或是用花嘴挤成圆形或环状的饼胚, 那混合材料就不需要先冷藏。挤花成型好后才把饼胚冷藏15分钟后,再放进已经预热170度C的烤箱烤12分钟左右。
5. 把烤好出炉的巧克力饼马上排放在铁架上散热, 凉透了才可装罐。
小诀窍
1. 把饼胚先冷藏后才烤, 可以抑制面糊预热迅速膨胀过度破坏了饼胚上的花纹,出炉的成品的外形比较漂亮。这是邱妈咪从外国烹饪网站学回来的诀窍
2. 如果你发现有凉透后的巧克力饼底部并不是很脆, 有一点点潮湿和软的话, 可以把它挑出来,把饼的底部朝上,平摆在烤盘内, 再回烤箱以150度C烤5分钟, 接着关掉烤箱的电源,再把烤箱的门打开小小的缝, 让饼在烤箱内冷却后, 才装罐。。
5巧克力坚果曲奇
1、176摄氏度或350华氏度预热烤箱,同时托盘垫烘培纸(没有烘培纸可在托盘上擦黄油)。
2、面粉过筛、泡打粉、食盐混合在一个大碗中。
3、将黄油、所有的糖用电动搅拌器慢速搅拌均匀,加入鸡蛋和香草精,依然慢速搅拌。
4、将步骤(2)和步骤(3)混合,依旧慢速搅拌,因为面粉都会生筋,一旦快速,烤出的曲奇会很硬。
5、巧克力碎和坚果倒入4,这时候就不要再用电动的了,上手!
6、把步骤(5)用勺子挖出,直接放在准备好的托盘上,不可摊平,烘烤10分钟。
7、晾凉后,向家人、朋友炫分享你成功的果实吧!
小诀窍
1、黄油要提前拿出来软化,如果室温过低的话,可放微波炉加热10秒。
2、所有用到电动搅拌器的步骤中一律慢速搅打。
3、把面团放到托盘上的时候不要摊平,因为厚薄度不容易掌握,很可能烤出来的不均匀,所以让其自己坍塌就好。
4、10分钟烤完后立即取出,此时的曲奇用手按一按还软软的,这就对了,不要等到烤的梆梆硬,那就要咯掉牙喽!
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