脆脆葱油盘丝饼怎样做？，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天德国防蓝眼镜04带来的脆脆葱油盘丝饼希望大家喜欢，1.面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟2.饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
1葱油饼
1.将饧好的面团擀成大薄片
2.面片上均匀地涂上一层油
3.再撒上少许盐和葱花
4.把面片卷起来
5.分成几段，取一段抻长后盘起来
6.用手稍按扁
7.用擀面棍擀成圆饼
8.电饼铛预热后，底盘刷油，放入饼坯，饼上再刷少许油，扣合上盖烙熟
2葱油饼
1.中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手
2.盖上保鲜膜醒30分钟
3.把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花
4.切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的）
5.锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可
6.擀成薄片，铺上葱花。然后切出一个小口，折叠
7.折好后的样子
8.再擀平擀圆
3葱油饼
1.准备： 将面粉，少量盐，一点点食用碱倒入盆中缓慢加入开水，然后用筷子搅拌当基本面粉都成大片状的时候再加入冷水和成一个面团。包上保鲜膜放置30分钟左右。做法：等面醒好了，案板上撒面粉将面团稍微揉两下成为光滑面团，然后切成若干等份待用。拿一个切好的小面团用擀面杖擀成很薄的薄片，注意撒些面粉底部不要沾住了。
2.然后抹上一点葱油洒上少量葱花和盐，然后卷起来再卷成一个圆饼，先用手小心的按一按再用擀面杖轻轻的擀薄。（注意手法轻要不饼就破了，葱花都暴露出来了）。
3.平底锅内放油，油量自己掌握油多了外面更酥些，但是少放油饼也会很好吃。 两面都酪金黄了就好了。 烙饼的时候用锅铲可以轻轻的捣捣饼的纹路，这样饼不死也熟的快些。
小诀窍
其实葱花饼做法很简单，容易出问题就是面片擀的不够薄后来吃起来里面比较死，要不就是葱花切的不够细致擀饼的时候葱花都露出来了。我的经验是葱花一定切细了然后少撒点，轻轻的擀饼的厚度不要追求太薄了，然后抹上自己做的葱油味道会更好。面片上要抹油这样后来饼的内部就分层很清楚了，可以抹植物油，麻油，但是抹点自己做的葱油味道最好。葱油的做法很简单，就是若干葱头和油炸小火直到葱炸干了，然后放置一两天后味道最好。至于面里加了少许碱味道是否好还是未知，其实想想可能是画蛇添足了，毕竟算是个添加剂而且量控制不好面就黄了。
4葱油饼
1.面的和面方法：普通面粉2 杯----标准北美量杯，差不多相当于280克.
2.烫的水3/4 杯-----同上量杯，约等于6 盎司或者165克(普通放微波炉转50秒钟左右差不多了，不要太冒险去用手试验水温噢.温度稍微有点差异也不算太大的问题.)
3.面粉放在干净的大容器中，将烫的水慢慢地一点一点加到面粉里，边用筷子搅拌，让面粉尽快充分吸收水份.逐渐成面片的样子.再用手和成面团.
4.烫面是很粘手的，要用稍微多一些的干粉来帮助揉合面团.不需要过分揉合，然后醒面至少一个小时.
5.制作方法：将醒透的面团分成5到6个剂子，取一个放在撒了干粉的案板上，稍微揉一揉，两面沾上干粉后，擀开，厚薄比较随意，注意不要厚薄不匀的情况.然后撒半小匙油，抹开后撒上薄盐和葱花.请参考流程图A.
6.把面皮卷起来，接缝捏紧捏合如流程图B所示.
7.将面筒盘起来，两端尽量藏到中间去，做不到也没有关系的.请看流程图C.
8.最后把面饼再擀开就成饼胚了.如图D所示.
9.平底锅内放一点点油，中火，放入饼胚后，用手撒些许水入锅就加盖.1分钟后开盖反面，再煎半分钟一分钟就好了.
10.要使内部分层的关键步骤是，用工具(怕烫手!)夹住饼，竖着敲一敲砸一砸，使内部松弛，层次就出来了.
小诀窍
A,一次做多些,生的饼胚放冰冻室内冻结实后食品塑料袋包装好,下次直接不要解冻入锅煎熟和新鲜的口感没有什么区别.但是,发面葱油饼是不能这样做了.
B, 和面不用烫水也是可以的,但成品口感没有这么喧,再则擀面的时候比较费劲.
5葱油饼
1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；
2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；
3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；
4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；
5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
小诀窍
**此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，做出的成品颜色洁白、口感好；
**可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻；
**卷面饼时，可以边卷边往外拉，尽量使卷起的长条细而薄，这样烙饼最后能分很多层次，口感更加香酥。
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