怎样做轻乳酪蛋糕好吃,轻乳酪蛋糕的做法，怎样做轻乳酪蛋糕好吃,轻乳酪蛋糕的做法做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天嫑爱灬为大家带来怎样做轻乳酪蛋糕好吃,轻乳酪蛋糕的做法做法图解，我们一起来学习一下吧！1.芝士隔水加热蒸溶再分次加入牛奶搅匀。2.加入蛋黄搅匀。3.筛入低粉和粟粉，如搅不均匀有颗粒就用筛子过滤一下。4.蛋白加糖打发至七分发，打蛋器拉起蛋白有长弯尖。
1全麦低脂轻乳酪蛋糕
1.将奶油奶酪室温软化，切块，放入小盆中
2.加入25毫升橄榄油，75毫升牛奶，20克糖
3.将1+2的主料隔水加热，用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒
4.离热水，加入3个蛋黄，继续搅拌均匀
5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱待凉
6.准备6寸烤盘，底铺锡纸，边抹油
7.3个蛋清，先加入10克糖
8.分三次加糖打到湿性打发，第一次用高速1分钟，第二次高速2分钟，第三次看蛋白湿性打发停止
9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中，搅拌，不要转圈搅拌，用抽底方式将蛋白切入
10.分两次舀入，最后将混合物倒入蛋白碗中，搅拌均匀
11.倒入烤盘中，轻磕几下
12.另一大烤盘放水高3厘米，将蛋糕烤盘坐在其中，325F40分钟见上色，转入275F一个小时。
2完美轻乳酪蛋糕
1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。3：加入蛋黄搅匀4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡5：蛋白分三次拌
2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
3轻乳酪蛋糕
注意，下面材料边搅拌边加料： 拿一大锅放入奶油奶酪中小火隔水加热，加入牛奶，依次加入蛋黄，黄油，过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀之后成糊状，放一边冷却。
蛋白加入柠檬汁或者白醋或者塔塔粉少许，分三次回白糖，打到湿性发泡。
打发的蛋白取三分之一放入蛋糊里，搅拌均匀，再将其倒回剩余打发好的蛋白里，从上至下搅拌，不要划圈圈哦。搅拌好后倒入模具。
放一个盛了水的大锅入预热烤箱，将模具放入大锅里开始水浴二十分钟，之后降温，再烤四十分钟。（如果是可脱模具，烤前先用锡箔纸包好模具底部，以免进水）
烤好之后，冷却再放冰箱，四小时之后就可以吃了。
4轻乳酪蛋糕
1.将回至温室的奶油奶酪切成小块，在牛奶中浸泡半个小时左右。
2.将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热，充份搅拌至溶化软滑，加入融化的黄油，搅拌均匀，冷却。
3.分次加入蛋黄，每次加入后充分搅匀，筛入混合的粉类，拌匀至无干粉备用。
4.蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不弯曲，不滴落。
5.取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀，再将溶液反倒至蛋白液中，轻拌均匀无干粉的面糊。
6.面糊入模具，烤箱预热170度，将烤盘内放水置入烤箱下层，模具放烤网上置于烤箱中层，蒸烤法170度60分钟。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2）依偶的经验这款蛋糕还是加点糖味道更好,呵呵!
5完美轻乳酪蛋糕
1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，隔水融化。
2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀。
3、黄油小火融化，入步骤（2）中。
4、低粉过筛后入步骤（3）拌匀后，入步骤（1）拌匀（不可搅拌太久）。
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀。
6、烤箱预热230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟。
8、出炉2-3分钟后，趁热脱模。
9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳。
10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐~~~
11、冷藏后吃，口感最佳。
小诀窍 （一）关于鸡蛋
1、新鲜：新鲜的鸡蛋壳看上去有点绒，不发亮，打开后蛋白很清晰地分两部分，里包紧紧兜着蛋黄，外包略水一些，蛋黄不会轻易破，做蛋糕时打出一个散黄蛋是件很囧的事情，因为很可能会影响蛋白的打发。
2、土和洋：我个人觉得土鸡蛋和洋鸡蛋做出来的蛋糕差别不大，貌似新鲜的土鸡蛋蛋白更好打发些。
3、关于分蛋：以前做这款蛋糕，蛋都是论个儿，这个方子蛋白蛋清是分别精准到克的，我不确定这两次的尝试很圆满是否和这有无直接关系，虽然分蛋虽然麻烦，但值得一试。
（二）关于操作
1、打发：中速打，打至湿性发泡，干性发泡做出来的口感略欠佳；
2、搅拌：不可搅拌太久；
3、烤之前震下模；
（三）烘烤
1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，锡纸包好后水浴法靠进底部总有一圈水渍过的痕迹，蒸烤法后没有。
2、一只烤盘入冷水，入烤箱倒数第一层，烤网入烤箱倒数第二层，呈“凸”字型插而不是“凹”字型，烤蛋糕要上火旺，面包要下火旺。
3、烤箱温度也是参考，具体要根据自家烤箱性能来定。
（四）脱模：出炉2-3分钟后趁热脱模，这次是头一次新模试用，上下左右轻磕后脱得很顺手，啊卡卡~~赶紧趁热刷果胶。
（五）口味：半个柠檬榨汁后称一下，替换掉下面方子步骤1里等量的牛奶，原味轻乳酪蛋糕就是清新可口的柠檬轻乳酪蛋糕了。
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