葡萄柚果酱最正宗的做法 如何做葡萄柚果酱

葡萄柚果酱的家常做法_葡萄柚果酱做法，人生在世怎么能离开吃呢？所以心兰007今天教大家葡萄柚果酱，希望对大家有所帮助。做法如下，1.柠檬洗净榨出果汁备用；葡萄柚先切成4∼8片后将皮剥除，再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

1葡萄果酱

1.葡萄清洗干净

2.然后将葡萄摘下来

3.去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁

4.放一晚上

5.倒入不锈钢容器中

6.慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中，发现凝结，即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火

2葡萄果酱

果酱的做法：

1）柠檬洗净榨汁；

2）葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用；

3）把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色；我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁；

4）用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开；

5）转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。

小诀窍

提示：

1、水果的分量是指去皮，去籽，去核后所称得的重量。

2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁，不可省，它的作用在于调整果酱的甜度，也可让果酱的色泽较为鲜艳。

3、工具要选用耐酸的，如不锈钢锅，珐琅锅；切水果的刀也要用不锈钢制的；搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的；装果酱的瓶子最好选耐高温的玻璃瓶，并且预先要用开水煮过杀菌消毒。

4、煮果酱的过程一定要用小火，必须用木勺持续地，慢慢地搅拌。

5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶，装满后立即密封。

6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏，1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右，但开瓶后最好尽快吃完。

我的心得：

只要把握要点，几乎所有水果都可以用同样的方法制成果酱，葡萄果酱因为要去皮去籽，所以是最烦琐的：

1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。

2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。

3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。

4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。

3葡萄果酱

1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。

2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。

3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。

4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。

5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不�钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。

6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。

7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。

4南瓜葡萄柚淋酱

1.将所有材料拌匀即可。

2.持续拌至细砂糖完全融化没有颗粒即可。

5葡萄柚鸡肉酱

1.将鸡肉末烫熟放凉，备用。

2.将作法1的鸡肉末拌入葡萄柚丁、奇异果丁。

3.将作法2均匀拌入所有调味料，淋至生菜上即成。

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