不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天颠女人L给大家介绍下酸豆角炒鸡胗怎样做?怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香
1酸豆角炒鸡胗
1.酸豆角汆水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
注意
脆嫩爽口,微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。
2酸豆角炒肉沫
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可
3酸豆角炒回锅肉
1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
小诀窍 特点
香辣微酸,肥而不腻。
链接
酸豆角制法一:新鲜豇豆角洗净晾干水分,放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋),密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。
酸豆角制法二:新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。
酸豆角制法三:将洗米水烧开后离火,鲜豆角浸入(水需没过豆角),盖好盖子,两天后变黄可取出食用,爽脆微酸。
酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似,只是放的盐更少,使其发酵有酸味):新鲜红辣椒晾一夜后剁碎,放盐、味精、白酒用坛子密封,半月后可食。
芋杆酸菜:湘西地区称红薯为“芋头”,将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下,切成5厘米长的段,晾干一部分水分(晾到发蔫即可),放盘中用盐搓一下,入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。
4豆角鸡胗粒
一、先稍炒下豆角粒,点放适量精盐,炒到七八成熟,可盛起备用;
二、另起锅,注油放姜蒜和葱头,也可将泡椒粒一齐爆,但这样会很辣;
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒,兜匀炒香至熟;
四、倒入炒过的豆角,番几下,浇少少酒(建议用高度酒,这样会更香,也去腥臊味)和麻油,兜匀起锅。
5爆炒香辣鸡胗
1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净,打上花刀
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅
点击查看全文
如果觉得《酸豆角炒鸡胗的做法 酸豆角炒鸡胗怎样做好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!