肉丝菜汤手擀面的做法 最正宗肉丝菜汤手擀面的做法,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,yuoren1001当然也不例外,所以带来了肉丝菜汤手擀面让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.锅放少许油,煸炒一下肉丝。2.加入水,待烧开后下手擀面。3.加盐、鸡精调味,其间水沸后加少许冷水,反复几次直到面煮透。4.下鸡毛菜烫熟即可。
1肉丝金针汤
1,肉丝加入少许料酒,淀粉搅拌好,金针菜泡发好备用
2,锅中放水烧开
3,倒入肉丝
4,金针切段
5,倒入金针菜
6,撒入葱花,盐即可出锅。
2木须肉丝汤
1.将猪肉丝加入太白粉、米酒腌5分钟。
2.取锅加水烧热,水滚后加入作法1腌好的猪肉丝与木耳丝红萝卜丝姜丝,煮至肉色变白,放入所有调味料,最后撒入葱花即可。
3豆腐生菜肉丝汤
1、豆腐洗净切块,放入开水锅中略焯,再入冷水中浸泡。生菜焯水,切成末。肉丝焯水,捞出待用。
2、炒锅内放植物油烧热,投入肉丝煸炒,烹入绍酒,加清汤、豆腐、生菜末,下盐调味,汤煮开后加入味精,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
功效
利消化,减肥。生菜含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环、消热利尿、健胃生津等功效。
4鸡汤手擀面
1.面粉倒入容器中
2.加入盐,鸡蛋,和水
3.揉成面团
4.盖上保鲜膜静置30分钟
5.将面团按平,可以在案板上撒些面粉
6.用擀面棍擀长
7.折叠好,上面撒些面粉防粘
8.切成段
9.锅中水煮开,加少许盐和油
10.倒入面条煮熟
11.鸡汤煮开
12.面条放在碗里,加入鸡汤即可
5瑶柱骨汤手擀面
1.大盆里放入面粉,中间挖个坑,放蛋清、盐,慢慢揉在一起。
2.按面的干硬程度分次加入适量凉水,接着揉,揉至“三光”(手光、面团光、盆光)即可。
3.操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出,表面也撒点面粉,用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。
4.宽度为10公分左右,把面片Z字型重叠起来,互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉,以免粘连。
5.切成2毫米的段,并掸开成面条。
6.烧一大锅开水,加一小勺盐,将面条放入并用筷子不停划动,让面条分散开。
7.等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟,挑出一根来夹断中间无白芯,就熟了。或者直接嘴尝也行。
8.关火后,将面条快速挑出,放入边上准备好的凉开水里过水捞,分装在碗里。
小诀窍
1、妈妈告诉我面和水的比例是2:1,因为用了蛋清,所以我的水用量相应就减少了。 2、小时候在家看妈妈做的时候,在和面的时候除了水以外,加了一个蛋,也是为了增加滑爽。 3、面片叠在一起的时候一定要轻,而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。 4、煮面条的时候水里加盐,是为了面条不糊锅。 5、面条关火后要赶快捞出,否则面汤的余热会使面条变软烂,口感大打折扣。 6、吃不完,没有上过浇头的面条,可以加些香油拌起来,放冰箱,第二天取出加点配料炒着吃,一点儿不浪费!
点击查看全文
如果觉得《肉丝菜汤手擀面最正宗的做法 肉丝菜汤手擀面如何做》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!