肉丝菜汤手擀面的做法 最正宗肉丝菜汤手擀面的做法，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，yuoren1001当然也不例外，所以带来了肉丝菜汤手擀面让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧，1.锅放少许油，煸炒一下肉丝。2.加入水，待烧开后下手擀面。3.加盐、鸡精调味，其间水沸后加少许冷水，反复几次直到面煮透。4.下鸡毛菜烫熟即可。
1肉丝金针汤
1，肉丝加入少许料酒，淀粉搅拌好，金针菜泡发好备用
2，锅中放水烧开
3，倒入肉丝
4，金针切段
5，倒入金针菜
6，撒入葱花，盐即可出锅。
2木须肉丝汤
1.将猪肉丝加入太白粉、米酒腌5分钟。
2.取锅加水烧热，水滚后加入作法1腌好的猪肉丝与木耳丝红萝卜丝姜丝，煮至肉色变白，放入所有调味料，最后撒入葱花即可。
3豆腐生菜肉丝汤
1、豆腐洗净切块，放入开水锅中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉丝焯水，捞出待用。
2、炒锅内放植物油烧热，投入肉丝煸炒，烹入绍酒，加清汤、豆腐、生菜末，下盐调味，汤煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
功效
利消化，减肥。生菜含有甘露醇等有效成分，具有促进血液循环、消热利尿、健胃生津等功效。
4鸡汤手擀面
1.面粉倒入容器中
2.加入盐，鸡蛋，和水
3.揉成面团
4.盖上保鲜膜静置30分钟
5.将面团按平，可以在案板上撒些面粉
6.用擀面棍擀长
7.折叠好，上面撒些面粉防粘
8.切成段
9.锅中水煮开，加少许盐和油
10.倒入面条煮熟
11.鸡汤煮开
12.面条放在碗里，加入鸡汤即可
5瑶柱骨汤手擀面
1.大盆里放入面粉，中间挖个坑，放蛋清、盐，慢慢揉在一起。
2.按面的干硬程度分次加入适量凉水，接着揉，揉至“三光”（手光、面团光、盆光）即可。
3.操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出，表面也撒点面粉，用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。
4.宽度为10公分左右，把面片Z字型重叠起来，互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉，以免粘连。
5.切成2毫米的段，并掸开成面条。
6.烧一大锅开水，加一小勺盐，将面条放入并用筷子不停划动，让面条分散开。
7.等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟，挑出一根来夹断中间无白芯，就熟了。或者直接嘴尝也行。
8.关火后，将面条快速挑出，放入边上准备好的凉开水里过水捞，分装在碗里。
小诀窍
1、妈妈告诉我面和水的比例是2：1，因为用了蛋清，所以我的水用量相应就减少了。 2、小时候在家看妈妈做的时候，在和面的时候除了水以外，加了一个蛋，也是为了增加滑爽。 3、面片叠在一起的时候一定要轻，而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。 4、煮面条的时候水里加盐，是为了面条不糊锅。 5、面条关火后要赶快捞出，否则面汤的余热会使面条变软烂，口感大打折扣。 6、吃不完，没有上过浇头的面条，可以加些香油拌起来，放冰箱，第二天取出加点配料炒着吃，一点儿不浪费！
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